Biscotti senza glutine con farina di riso e nocciole
Creato da Pasticci in Famiglia
Chi ha detto che solo gli intolleranti al glutine devono mangiare questi biscotti! Tutti coloro che vogliono concedersi una golosità senza eccedere in grassi, possono provare a realizzarli , la ricetta è molto semplice. Sono leggeri e digeribili perché preparati con la farina di riso e fecola di patate. Ottimi per accompagnare il thè del pomeriggio, per merenda a scuola o per colazione inzuppati nel latte.
Ingredienti:
250 g di farina di riso
35 gr di nocciole tostate
35 g di fecola di patate
2 uova
80 g di margarina vegetale
130 g di zucchero
8 gr di lievito in polvere (½ bustina)
1 cucchiaino di miele
zucchero di canna
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la margarina e le due farine setacciate assieme al lievito, continuando a sbattere con la frusta .
Tritate le nocciole molto finemente ed aggiungetele all’impasto assieme al cucchiaino di miele ed amalgamate bene.
Otterrete un impasto molle, ponetelo in una ciotola, copritelo con pellicola da cucina e lasciate riposare in frigo per circa un paio d’ore.
Rivestite una teglia con carta forno. Formate delle piccole palline e schiacciatele leggermente col palmo della mano, facendo attenzione a distanziarle l’una dall’altra perché in cottura tenderanno ad allargarsi ed ad unirsi tra loro.Spolverate con zucchero di canna ed infornate in forno statico preriscaldato per 10 minuti a 180 °.Attendete che si siano completamente raffreddati prima di staccarli dalla carta altrimenti rischierete di romperli, sono molto delicati. Conservateli, una volta raffreddati, in una scatola di latta.