1 l di latte fresco intero (meglio Alta Qualità)
2 uova intere e 4 tuorli
120 g Riso Arborio
150 g zucchero
200 g mandorle spelate
200 g amaretti
200 g cedro candito
burro e pangrattato per ungere la teglia
1° Giorno:
In una casseruola portare ad ebollizione 1 litro di latte intero, meglio se alta qualità. Appena bolle unire 120 gr di riso Arborio e 150 gr di zucchero. Lasciare cuocere per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi spegnere il fuoco, lasciar raffreddare e riporre in frigorifero.
2° Giorno:
Tritare nel mixer 200 gr di amaretti con 200 gr di cedro candito poi sempre a mixer azionato unire 200 gr di mandorle, “mixare” fino ad ottenere il livello di tritatura preferito (a casa mia non piace tanto il cedro, per cui lo trito molto in modo che non si senta. Neanche a noi, ma così tritato è perfetto)
Unire il composto del mixer alla casseruola del latte, riso e zucchero e mescolare bene.
A parte sbattere 4 tuorli e 2 uova intere ed unirli al composto, sempre mescolando bene.
Riporre la casseruola in frigo.
3° Giorno:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Ungere con del burro una teglia rettangolare e spolverizzarla con pangrattato, togliendo quello in eccesso.
Mettere il composto nella teglia e infornarla per circa 30-40 minuti (dipende dal vs forno).
Una volta cotta lasciarla raffreddare poi coprirla con della carta d’alluminio e riporla in frigo almeno un paio d’ore, ma come dicevo prima …MEGLIO FINO AL GIORNO DOPO!!!!
