INGREDIENTI : 1 Kg di trippa - 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cipolla- polpa di pomodoro- 80 g di pecorino romano -1 bicchiere di vino bianco – mentuccia romana – sale q.b.
PROCEDIMENTO : Prendete la trippa dal vostro macellaio di fiducia, lavatela bene sotto l’acqua corrente . Mettetela poi a bollire per circa 20 minuti , scolatela e una volta fredda tagliatela a listarelle. In un altro tegame preparate un trito con carota, sedano e cipolla e fateli soffriggere con un pò di olio evo , aggiungete la trippa. Lasciate insaporire e asciugare la trippa,quindi mettete il bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungete il pomodoro e qualche foglia di mentuccia ,mescolate bene e aggiustate di sale. Lasciate cuocere coprendo il tegame con un coperchio per circa 40 min. Una volta cotta la trippa, impiattate spolverizzandola con abbondante pecorino romano e aggiungete qualche fogliolina di mentuccia romana.
PROCEDIMENTO : Prendete la trippa dal vostro macellaio di fiducia, lavatela bene sotto l’acqua corrente . Mettetela poi a bollire per circa 20 minuti , scolatela e una volta fredda tagliatela a listarelle. In un altro tegame preparate un trito con carota, sedano e cipolla e fateli soffriggere con un pò di olio evo , aggiungete la trippa. Lasciate insaporire e asciugare la trippa,quindi mettete il bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungete il pomodoro e qualche foglia di mentuccia ,mescolate bene e aggiustate di sale. Lasciate cuocere coprendo il tegame con un coperchio per circa 40 min. Una volta cotta la trippa, impiattate spolverizzandola con abbondante pecorino romano e aggiungete qualche fogliolina di mentuccia romana.
Questo è un tipico piatto romano che si ottiene utilizzando lo stomaco del bovino, in qualsiasi trattoria romana che si rispetti si trova nel menù Capisco che può non piacere a tutti e a me da buona romana piace e ogni tanto a casa mia la faccio e qualche volta non solo per me ma anche per qualche amica che me la chiede e non le va di cucinarla. Provare per credere….!!!!!!!