Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fesa di vitello, 250 gr speck a fettine, 50 gr burro, 2 bicchieri di vino bianco, 50 ml panna, olio, sale, pepe e rosmarino.
Prendete un bel pezzo di carne di vitello, vi consiglio la fesa che è morbida e tenera al punto giusto, steccatela ovvero incidetela facendo dei tagli, poi prendete lo speck tagliatelo a pezzetti e inseritelo dentro la fesa proprio nei tagli che avrete fatto.
Ora prendete un tegame ed inserite il burro ed 1 cucchiaio di olio, e fate rosolare la fesa, unite poi il sale, il pepe e del rosmarino fresco. Dopo qualche minuto versate il vino e lasciate cuocere per 45 minuti circa. Aggiungete poi 50 ml di panna e fate cuocere per altri 10 minuti circa. Tagliate l’arrosto a fette ed irroratelo con il suo fondo di cottura.