Tortelloni tricolore

• Difficoltà:
  Media
• Preparazione:
  2 ore
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  12 persone
• Costo:
  Medio

Preparazione dei tortelloni gialli

1. 

   Mescolare il primosale, il parmigiano e le uova, aggiustare eventualmente di sale.

2. 

   Preparare la sfoglia gialla con le uova e la farina, tirarla abbastanza sottile (meglio se con il vecchio e classico mattarello).
   Dividere la sfoglia in quadrati di circa 8/9 cm. per lato (dipende da quanto volete grandi i tortelloni!!!)
   Sopra ogni quadrato sistemare una quantità di ripieno, chiudere quindi a triangolo.

3. 

Preparazione dei tortelloni verdi

1. 

   Mescolare la ricotta con gli spinaci lessati ben strizzati e passati nel burro, il parmigiano e l’uovo.

2. 

   Preparare la sfoglia verde con uova, spinaci lessati e strizzati moltissimo e la farina, quindi procedere come per i tortelloni gialli.

3. 

Preparazione dei tortelloni rossi

1. 

   Soffriggere la cipolla tritata nel burro, aggiungere la salciccia spellata e sbriciolata; far cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivo. Lasciare raffreddare ed unirvi il parmigiano, il tuorlo d’uovo e il pan grattato.

    

2. 

   Preparare la sfoglia rossa con le uova, le carote lessate e passate e la farina, infine proseguire come per i tortelloni gialli.

    

3. 

Preparazione della salsa

1. Preparare la salsa facendo fondere il burro, con la panna, quando rapprende appena, spegnere e unirvi il burro al tartufo.

2. 

Preparazione dei tortelloni tricolore

1. 
   Portare a bollore una capiente pentola di acqua, tuffarvi i tortelloni un po’ per volta e scolarli man mano che vengono a galla.

   Condire con la salsa preparata!

2.