Ingredienti per sei vasetti:
1,3 Kg. zucca gialla già pulita
½ stecca vaniglia
350 gr. zucchero di canna
1 limone
1,5 cm zenzero fresco (o un cucchiaino di zenzero in polvere)
Preparazione:
Tagliare a cubetti la zucca, metterla in una ciotola capiente e unire la scorza e il succo del limone, lo zucchero, la vaniglia. Mescolare bene e lasciar riposare per circa sei ore.
Versare il tutto in una pentola e far cuocere, mescolando spesso, per circa un’ora e mezzo, fino alla consistenza desiderata.
Aggiungere il succo dello zenzero.
Versare la confettura nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiuderli bene e capovolgerli
Altre ricette:
Vellutata di zucca e curcuma