Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 1 cotechino fresco (500g), 180g porri a rondelle, 60g carota a tocchetti, 70g sedano a pezzetti, 110ml vino rosso, 500g passata di pomodoro, noce moscata, 50g grana grattugiato, olio, sale
Bucare con uno stuzzicadenti il cotechino in più punti, avvolgerlo in un canovaccio, chiudere a caramella con dello spago da cucina e metterlo in un tegame; coprirlo con