La vellutata di zucca è il piatto che più amo preparare in questo periodo per pranzo.
Questo ortaggio, tipicamente autunnale, oltre ad essere buonissimo, l’ideale per minestre, zuppe, dolci e non solo, ha numerosissime proprietà nutrizionali: è ricca di fibre, antiossidanti, vitamine e sali minerali.
Ingredienti:
500 g di polpa di zucca
mezza cipolla o 1 scalogno
brodo vegetale
olio evo