Dopo i Bocconcini di Pane Integrale ai Multicereali e Semi, lo Schüttelbrot (Pane Croccante di Segale), il Laugenbrezel e gli immancabili Semmel, continua la carrellata dei pani del Tirolo e oggi vi parlo di una pagnotta integrale ai semi di zucca, cumino e coriandolo. Questo pane così rustico, dal sapore caratteristico che, come dico sempre, profuma di montagne e di boschi, ha tra gli ingredienti un olio particolare: quello ai semi di zucca. Un pane che, fragrante appena sfornato, può essere tagliato a fette e accompagnato con la solita fetta di speck e formaggio di malga, oppure io lo gradisco molto anche a colazione spalmato da un velo di burro e marmellata di mirtilli, quelli che ho la fortuna di raccogliere nei boschi intorno casa, quella che quest’anno non ho potuto fare …
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