Pesto di rucola

         FUSILLI   AL PESTO  DI  RUCOLA  

In Italia ci sono tanti tipi di ” pesto ”  

pesto alla siciliana 

pesto di rosso

pesto alla genovese , il più famoso e conosciuto con basilico e pecorino.

In questa ricetta invece parliamo del pesto di rucola , una piccola erba molto profumata e usata in insalate estive ma ottima se usata per preparare un pesto con cui condire la pasta , in questo caso sono fusilli , ma possiamo usare anche spaghetti o linguine . molto facile e veloce nella preparazione si può conservare in un vaso di vetro , importante che rimanga sempre coperto di olio d’oliva

Ingredienti per 2 persone

120 gr di pasta fusilli

100 gr di rucola

1 aglio – 2 rametti di timo – 2 rametti di maggiorana

20 gr di pistacchi o pinoli

olio d’oliva  , sale

1 – Lavare le foglie di rucola e cuocere per 10 secondi in acqua bollente , scolarle e farle raffreddare immediatamente in acqua con ghiaccio

2 – Asciugarla bene e frullarla nel mixer con il timo , la maggiorana , i pistacchi puliti dalla buccia , l’aglio , sale e 50 gr di olio d’oliva

3 – Cuocere la pasta al dente e condirla con il pesto preparato e sopra abbondante parmigiano reggiano