Pesto di rucola

         FUSILLI   AL PESTO  DI  RUCOLA  

In Italia ci sono tanti tipi di " pesto "  

pesto alla siciliana 

pesto alla trapanese

pesto  rosso

pesto alla genovese , il più famoso e conosciuto con basilico e pecorino.

 

In questa ricetta invece parliamo del pesto di rucola , una piccola erba molto profumata e usata in insalate estive ma ottima se usata per preparare un pesto con cui condire la pasta , in questo caso sono fusilli perchè la loro forma raccoglie bene il sugo , ma possiamo usare anche spaghetti trafilati al bronzo o linguine . 

Molto facile e veloce nella preparazione si può conservare in un vaso di vetro , importante che rimanga sempre coperto di olio d'oliva

Ingredienti per 2 persone

• 
  
• 120 gr di pasta fusilli
• 100 gr di rucola
• 1 aglio - 2 rametti di timo - 2 rametti di maggiorana
• 20 gr di pistacchi o pinoli
• olio d'oliva  , sale
• 
  

1 - Lavare le foglie di rucola e scottare per 10 secondi in acqua bollente , scolarle e farle raffreddare immediatamente in acqua con ghiaccio

 

2 - Asciugarla bene e frullarla nel mixer con il timo , la maggiorana , i pistacchi puliti dalla buccia , l'aglio , sale e 50 gr di olio d'oliva

 

3 - Cuocere la pasta al dente e condirla con il pesto preparato e sopra abbondante parmigiano reggiano 

Pesto di rucola

Fusilli al pesto di rucola