La ricetta per il Crazy taste di febbraio, è quella dei Quasi muffin, una ricetta base a cui aggiungere gli ingredienti che più ci piacciono. Questo impasto è molto versatile e può diventare un plumcake, una ciambella, una torta o dei buonissimi muffin farciti, come questi che ho preparato assieme ai bimbi per rilassarci un po’ dopo aver trascorso un lungo pomeriggio a fare i compiti.
I nostri dolcetti sono al gusto di limone e con un cuore goloso al cocco e per non farci mancare niente, li abbiamo ricoperti con panna e cocco. Mi piace molto accostare il gusto aspro dei nostri limoni con quello più delicato e dolce del cocco, inoltre, la base dei muffin è soffice e delicata e ci sta proprio bene con questi gusti. Ai bimbi sono piaciuti ed anche al maritino, che per i dolci è molto esigente.
Penso proprio che riutilizzerò lo stesso impasto domattina per preparare una gustosa ciambella per la colazione.
A voi, amici auguro una piacevole serata. Alla prossima ricettina!
INGREDIENTI:
300 g di farina
2 uova
170 g di zucchero
100 ml di latte
100 g di yogurt bianco non zuccherato
100 ml di olio
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di un limone BIO
un pizzico di sale
aroma vaniglia
Per il ripieno:
120 ml di panna fresca per dolci
30 g di burro
120 g di farina di cocco
Per decorare:
150 ml di panna per dolci
farina di cocco
buccia di limone grattugiata
