Tag Archives: lievito

Tortillas con pasta madre in esubero

Ecco la ricetta delle tortillas preparate con la pasta madre in esubero. Ho già detto tempo fa che cerco di usare l’esubero del mio lievito madre in vari modi, è un vero peccato buttarlo. La scorsa settimana durante la nostra serata “messicana” ho preparato queste prelibatezze della cucina messicana. Si preparano con la farina di Continua a leggere..

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Torta semplice semplice

La ricetta prevede lo stampo per ciambellone (quello rotondo con il buco per intenderci) ma siccome in casa non l’avevo io ho utilizzato uno stampo con la cerniera apribile (comunque il risultato è ottimo) Ingredienti: 250 gr farina 00 per dolci 70 gr burro 100 gr zucchero semolato bianco 1 bustina lievito per dolci 50 Continua a leggere..

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PANE DI PATATA

un pò di giorni fa, in un supermercato, al reparto del pane, mi saltò agli occhi il cosiddetto PANE DI PATATA. Al che, non ci pensai due volte a prenderlo… Dopo averlo mangiato e dopo essermi resa conto che è davvero buono ho pensato di riprodurlo da me. Girovagando su internet ho trovato questa ricetta Continua a leggere..

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Torta di patate e cacao

INGREDIENTI : 500 gr di patate 175 ml di latte 150 gr di zucchero 2 uova 250 gr di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 50 gr di cacao 150 ml di olio di oliva Procedimento: Cuocete le patate con lo zucchero e il latte per circa 20 minuti Una volta cotte, mettete Continua a leggere..

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Crostatine alla frutta o tartellette al caramello?

Scusate se è primavera, scusate se sono troppo golosa e scusate se a volte sono un po’ ripetitiva con gli ingredienti, ma quando adori qualcosa, il pensiero torna sempre lì: caramello e lamponi, non posso proprio farne a meno! Allora invece delle solite crostatine alla frutta (“solite” ma buonissime”) ho preso in prestito l’idea da Continua a leggere..

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Focaccia al rosmarino

Oggi avevo voglia di mettere le mani in pasta,perciò ho deciso di fare una semplice focaccia al rosmarino..gli ingredienti sono pochi,la facilità è estrema,vi servirà solo un pò di tempo… INGREDIENTI 100 gr di farina di semola 300 gr di farina 00  1 patata 12 gr di lievito di birra 2 cucchiai di olio di Continua a leggere..

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Muffin al farro con gocce di cioccolato

Ingredienti per 4 persone300 g di farina di farro, una bustina di lievito per dolci, 100 g di zucchero di canna, un pizzico di sale, un uovo, 200 ml di latte, 100 g di burro, 80 g di gocce di cioccolatoIn una terrina mettete la farina setacciata con lo zucchero, il lievito e un pizzico Continua a leggere..

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La farina e le sue caratteristiche

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! La farina è il prodotto ottenuto dalla macinazione e conseguente abburrattamento del grano tenero o duro. Abburrattare significa setacciare (separare la crusca dallafarina) e la quantità di prodotto setacciato (in kg) su 100 kg di grano viene chiamata “indice o tasso di abburrattamento”. Più è elevato l’indice di abburrattamento Continua a leggere..

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Bastoncini al sesamo

Col passare degli anni ho sviluppato una sorta di diffidenza verso i dolci industriali. Non posso negare che ogni tanto li acquisti anch’io ma cerco di farlo raramente. A parte che già mi "spaventano" alcune etichette che elencano gli ingredienti usati; mi infastidisce molto la quantità di zucchero che lascia il sapore esageratamente dolciastro, nauseante, Continua a leggere..

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Torta al limone senza glutine – Lemon cake

Non c’è niente di più fresco di una limonata ghiacciata d’estate… Ha già iniziato a fare caldo, non troppo, ma abbastanza da indossare solo la camicia invece di 4 strati fatti da un maglione più pesante dell’altro. E quando arriva il caldo io ho bisogno di freschezza… Una torta al limone da inzuppare nel thè Continua a leggere..

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