Rigatoni ai broccoletti in tegame

Una nuova ricetta per la rubrica “Gustolight” i Rigatoni ai broccoletti in tegame

Questa è una pasta che amo molto, è leggera e buona, ed è anche molto semplice da preparare. Potrete anche farla al forno, spolverandola con un po’ con il pan grattato e un cucchiaio di parmigiano, in questo caso sarà meno dietetico, ma sicuramente molto, molto goloso.

Ingredienti (quattro persone)

• 400 grammi di rigatoni
• 1 broccoletto di media grandezza
• 2 cipolle
• Olio extravergine d’olive 2 cucchiai
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Procedimento:

1. Pulite e tagliate l broccolo, quindi mettetelo in una pentola piena di acqua salata e bollente.
2. Lasciatelo bollire per 10 minuti.
3. Scolatelo, ma conservate l’acqua di cottura la userete in seguito per cuocere la pasta.
4. Tagliate finemente le cipolle e fatele imbiondire per un paio di minuti in una padella insieme a poco olio, quindi aggiungete un bicchiere di acqua e lasciatele in cottura per circa 5-6 minuti.
5. Appena l’acqua sarà evaporata aggiungete il concentrato di pomodoro 
6. Aggiungete il broccoletto.
7. Spolverate con un po’ di pepe macinato.
8. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno e schiacciate un po’ il broccoletto facendolo diventare quasi una poltiglia.
9. Cuocete ancora per una decina di minuti, quindi spegnete il fuoco.
10. Aggiungete un po’ di acqua, a quella di cottura del broccoletto.
11. Aggiungete il sale, portate l’acqua ad ebollizione e cuocetevi dentro la pasta.
12. Appena la pasta sarà cotta scolatela e aggiungetela al condimento condimento.
13. Amalgamatela per 30 secondi a fuoco basso, quindi impiattate e  servite

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