Ingredienti: 400g tagliatelle integrali, 400g cavolo viola a listarelle, 100g cipolle rosse tritate, 40g burro, 40g farina O, 500ml latte, 250g taleggio a dadini, 30g grana, 1/2 cucchiaino semi di cumino, olio, sale, pepe
In un pentolino dai bordi alti fondere il burro, unirvi la farina, versarvi a filo il latte, salare, insaporire con una macinata di pepe e mescolando portare a bollore;