Trovo che questa ghirlanda fatta con la pasta brioche, sia perfetta per il Natale, ottima per fare colazione durante le feste, ma anche molto originale da regalare a amici o parenti. Per la pasta brioche ho usato la ricetta di Montersino, dal libro Peccati di Gola, poi ho aggiunto un velo di crema pasticcera e delle gocce di cioccolato per rendere tutto più goloso.
Ghirlanda di Natale
Porzioni12 persone
Tempo di cottura20 minuti
Ingredienti
500gr
farina00
80gr
latte intero
15gr
lievito di birra
180gr
uova
70gr
zucchero
15gr
miele
10gr
rum
buccia limone
1/2
bacca di vaniglia
180gr
burro
8gr
sale
1
tuorlo
panna fresca
crema pasticcera
gocce di cioccolato
Istruzioni
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Preparare la pasta brioche: versare la farina nella planetaria, unire il lievito di birra sbriciolato, il latte tiepido, le uova leggermente sbattute, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglia. Impastare con il gancio a velocità ridotta per circa 8 minuti.
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Unire il burro morbido un po’ alla volta, per ultimo il sale e continuare a impastare per circa 5 minuti o finché l’impasto non sarà elastico e liscio.
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Lasciare lievitare a temperatura ambiente, coprendo con pellicola finché l’impasto non raddoppia. Rompere la lievitazione impastando leggermente con le mani e riporre in frigorifero, sempre coperto con pellicola per 3 ore circa.
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Ora si può preparare la ghirlanda: stendere l’impasto con mattarello in modo da formare un rettangolo di circa 30×60 cm. Spalmare sulla superficie un leggero strato di crema pasticcera e tante gocce di cioccolato, arrotolare l’impasto su se stesso partendo dal lato lungo, poi tagliare a metà sempre per lungo. A questo punto intrecciare le due parti fino alla fine e unire le estremità formando una corona.
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Mettere la ghirlanda in una leccarda foderata di carta forno, spennellare il dolce con un emulsione di tuorlo e poca panna e lasciare lievitare per altre 2 ore. Infornare a 180 °C per circa 20 minuti.