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CARCIOFI AL NATURALE
I carciofi al naturale, conservati in barattolo e sterilizzati sono una vera ricchezza per le nostre dispense. Non so voi ma, noi palermitani, adoriamo letteralmente questo ortaggio così gustoso e versatile. La produzione è invernale, da novembre ad aprile e quindi, per il resto dell’anno non se ne trovano. Evidentemente non si possono coltivare in Continua a leggere..
Pasta con ragù di salsiccia e piselli
Pasta con salsiccia e piselli, un piatto molto invitante della cucina Emiliana, intramontabile adatto a riunire la famiglia, quando si vuole un piatto semplice ma gustoso.La gramigna è un tipo di pasta che non si trova ovunque, in particolar nel sud non è di frequente abitudine, io trovo che sia un formato che mette allegria, Continua a leggere..
Filetto di maiale al vino
Una ricetta nata per caso questa che ho provato ieri per il pranzo della domenica. Un bicchiere di vino rosso in dispensa e la voglia di provare qualcosa di nuovo, almeno per me… Ingredienti 1 filetto di maiale intero da circa 700 g200 ml di vino rosso1/4 di cipolla tritata1/4 di carota tritata1/4 di gambo Continua a leggere..
Peperoni in agrodolce
I peperoni in agrodolce valorizzano qualsiasi pietanza alla quale sono accompagnati. Ingredienti 2 peperoni 1 cucchiaio di zucchero 20 ml di aceto 20 ml di vino bianco 1 spicchio di aglio sale olio di oliva Laviamo i peperoni, togliamo il torso e i semi e tagliamoli a fettine di circa 2 cm. In una padella facciamo soffriggere Continua a leggere..
SALSICCIA e PORRI con POLENTA
Ingredienti: 500g luganega tagliata in 16 pezzi, 300g porri affettati, 420g polpa di pomodoro, 50g porcini secchi, 60ml vino bianco, 250g farina bramata di mais, 20g burro, 1 cucchiaio di sale grosso, olio, sale, pepe Mettere i porcini a bagno in acqua calda per 1 ora. In una padella rosolare la salsiccia per 8 minuti Continua a leggere..
Risotto con Carciofi e Gorgonzola Dolce DOP
Se siete alla ricerca di un primo piatto vegetariano cremoso e saporito, allora questo risotto fa proprio al caso vostro! I carciofi sono un ortaggio della stagione invernale e fanno davvero bene alla salute, perciò perchè non utilizzarli per preparare delle ricette sfiziose come questa che vi propongo oggi? Ecco, quindi, un primo piatto ideale Continua a leggere..
CHIACCHERE al MOSCATO
Ingredienti: 500g farina OO, 110ml vino moscato dolce, 2 uova, 50g burro, 60g zucchero, zucchero a velo, olio per frittura, sale Mettere nel mixer le uova con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero, un pizzico di sale e metà del moscato; azionare l’apparecchio e frullare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina, Continua a leggere..
Edi Kante: sul confine per continuare a superarlo.
Il confine sloveno è a poche centinaia di metri. Qui sul confine lo si è davvero e non in senso figurato. Su questo equilibrio da equilibrista, sull’astuzia e la finezza di chi è abituato a essere e pensare in modi diversi allo stesso tempo, pur mantenendo un proprio stile netto e coerente, si basano i Continua a leggere..
Risotto al nero di seppia con seppie e zucchine croccanti
Ingredienti per 4 persone:300 gr. riso carnaroli250 gr. seppie2 zucchine verdi piccole Uno spicchio aglioUno scalogno1 noce di burroOlio evoCirca 900 ml brodo vegetale1/2 cipolla 60 ml vino bianco Un peperoncino Prezzemolo tritato 40 ml circa di nero di seppia (due cucchiai più o meno) Sale Preparazione:Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire con uno Continua a leggere..
PAPPARDELLE al RAGU’ di COTECHINO
Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 1 cotechino fresco (500g), 180g porri a rondelle, 60g carota a tocchetti, 70g sedano a pezzetti, 110ml vino rosso, 500g passata di pomodoro, noce moscata, 50g grana grattugiato, olio, sale Bucare con uno stuzzicadenti il cotechino in più punti, avvolgerlo in un canovaccio, chiudere a caramella con dello spago Continua a leggere..