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Grande grande grande – Mina  La prima sfida dell’anno Mtcino 2016 è un respiro di sollievo per molti. E’ la festa del cucchiaio colmo, della ciotola fumante, delle verdure rese velluto e della semplicità. Per chi ancora riesce a "tepossinarmi" a distanza di un paio di mesi dalla sfida di Jack the Ripper, è arrivato Continua a leggere..

Voglia di leggerezza? Provate questa vellutata di cavolfiore porro e finocchio! Ingredienti: 1 cavolo romano 1 porro 1 finocchio olio EVO sale peperoncino 1 cucchiaio di farina   Mondate le verdure e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco una pentola capiente con 1 litro di acqua, aggiungete le verdure a freddo, poi portate a bollore. Aggiungete Continua a leggere..

 Le schaicciatine di melanzane a prima vista sembrerebbero fatte di carne, invece sono preparate solo con melanzane, seguendo l’impasto delle classiche polpette. Ottimo per far mangiare le verdure ai bambini, per i vegetariani e per tutti quelli che vogliono mangiare un piatto sfizioso !  Ingredenti: 2 melanzane grandi, 1 uovo, formaggio grattugiato, sale, prezzemolo, pangrattato. Continua a leggere..

Crocchette di verdure semplici e genuine una ricetta adatta a grandi e piccini. Una pietanza leggera e nutriente a base di verdure fresche insaporite da ingredienti genuini e gustosi come il formaggio e la besciamella.  Ingredienti per 4 persone: 200 gr di patate 150 gr di carote 120 gr di zucchine 8 fiori di zucca 1 Continua a leggere..

Mi piacciono molto le foglie di verza e di cavolo cappuccio utilizzate come involucro per fare gli involtini o i fagottini. Un esempio sono: i Fagottini di verza e persico, gli Involtini diverza con cous cous, o gli Holubtsi ucrainici, vale a dire involtini di cavolo cappuccio ripieni di carne e di riso. Oggi propongo Continua a leggere..

Lo so, forse il 14 Gennaio è un po’ tardi per augurare Buon Anno, ma qui sul blog l’ultimo post è datato 17 Dicembre e un po’ di acqua ne è passata sotto i ponti. Nel frattempo un anno è finito e uno nuovo è comuniciato, quindi, Buon Anno in ritardo!!! Quali sono i vostri Continua a leggere..

La ribollita o minestra di pane è il piatto della mia infanzia, insieme alla polenta con funghi e salsiccia, costituisce il “cibo del ricordo”, era quella pietanza che veniva preparata tutti i sabati dalla mia mamma e quando tornavo da scuola che scorpacciate che ne facevo. Lei per renderla più gustosa ci metteva anche qualche Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone 150 gr di farro perlato; 1 zucchina; 1 carota; 1/4 di falda di peperone Procedimento Sciacquate il farro e cuocere per circa 30 minuti. Tagliate le verdure a dadini e posizionatele nella vaporiera precedentemente rivestita con carta forno e lasciate cuocere per 15 minuti. Versate le verdure in un contenitore e Continua a leggere..

I carciofi ripieni si possono preparare in tanti modi…uno dei miei preferiti è quello che vi propongo oggi, con un ripieno leggero, senza carne. Si tratta di un piatto a base di verdure da servire come contorno o secondo molto saporito. I carciofi ripieni si possono preparare anche in anticipo e cuocere quando serve. Questa è solo una Continua a leggere..

Le polpette di melanzane sono un delizioso finger food o un gustoso secondo piatto, utile anche per far mangiare le verdure ai bambini. Andiamo a vedere come le preparo!