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Il suino nero lucano è legato alle vicende storiche e pastorali dell’Italia appenninica. Fino alla prima metà del 1900, ogni regione d’Italia evidenziava una sua razza autoctona di colore prevalentemente scuro allevata allo stato brado, con un accrescimento molto lento ma che sfruttava il pascolo nelle macchie e nei boschi.. Piuttosto diffuso in origine, si Continua a leggere..

La torta pasqualina agli spinaci con la ricetta della tradizione  La ricetta della torta pasqualina non è troppo difficile da realizzare: è un piatto tipico della nostra tradizione che amiamo portare in tavola non solo durante le feste di Pasqua, ma anche tutto l’anno, perché ci permette di gustare in maniera ghiotta e particolare le Continua a leggere..

Il Prodotto La produzione di Peperoni di Senise è orientata a ecotipi locali che si distinguono per un maggior contenuto di sali e vitamina C e un più basso contenuto di acqua. La polpa è sottile e il peduncolo non si stacca dalla bacca durante l’essiccazione che avviene secondo metodi locali naturali, per mezzo dell’esposizione Continua a leggere..

Il ristorante Giacomo Arengario di Milano oggi ha allietato la mia giornata che si era presentata uggiosa e malinconica nonostante l’inizio di primavera. Mi sono sentita calata in un’esperienza di altri tempi con tutto il sapore italiano sia della cucina sia dell’ambiente e ho avuto la sensazione immediata di respirare un’atmosfera di un’epoca perduta. Situato Continua a leggere..

Non è detto che il sole sia la migliore condizione per ammirare un territorio. Nel mio viaggio di tre giorni tra le colline del Monferrato Astigiano e Alessandrino non sono stata sicuramente molto fortunata dal punto di vista climatico: mi aspettavo sole, luce e tepore, e invece ho avuto per lo più nebbia, pioggia e Continua a leggere..

Questo Re-cake di Marzo ci prepara alle prossime festività pasquali  proponendoci la realizzazione di gustose focaccine al formaggio di provenienza cipriota e dal nome quasi impronunciabile. Spulciando in rete ho trovato che Flaounes si pronuncia “Flaùnas” e a quanto pare nella tradizione cipriota si preparano proprio nella settimana di Pasqua. Il gioco del re-cake come Continua a leggere..

Le Crespelle dolci di San Giuseppe sono uno dei dolci tipici della tradizione siciliana, e tipicamente della zona del messinese di cui sono originari i miei genitori. Sarà per quello o perchè la cucina siciliana è ricca di colori e di sapori ma spesso mi capita di cucinare piatti tipici siciliani, mi riportano alla mia Continua a leggere..

Il 19 marzo è la festa del papà! È una tradizione che in Italia è arrivata dall’America dove nei primi anni del 1900 una ragazza, come regalo per il compleanno di suo padre, gli dedicò un’intera giornata! In America la festa del papà veniva festeggiata a giugno, mentre in Italia si ritenne opportuno farla coincidere Continua a leggere..

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In occasione della Festa del Papà e di San Giuseppe la tradizione, per lo più delle regioni meridionali, vuole chi si preparino le zeppole rigorosamente farcite con la crema pasticcera. Io ho scelto di prepararle al forno, perché restano più leggere. Con questo post colgo l’occasione di fare gli auguri a tutti i papà e a tutti… Continua a leggere..