Tag Archives: Spezzatino

Le carnitas di maiale si mangiano in molti Paesi dell’America centrale. Nella versione originale, si tratta di carne di maiale a pezzi stufata molto lentamente nello strutto, come un confit francese, ma con una cottura che si prolunga fino a che non risultano sostanzialmente fritte. Da noi, una ricetta di questo genere probabilmente avrebbe senso Continua a leggere..

Lo spezzatino di vitello al pomodoro l’ho preparato per il pranzo di Pasqua, è un piatto davvero prelibato, necessita di una lunga cottura e dunque è un brasato, necessita di cottura lenta proprio per rendere la carne tenera e saporita. Il sugo poi molte volte viene usato per condire la pasta perché anch’esso è molto Continua a leggere..

Spezzatino di pecora con patate un secondo piatto a cottura lenta, molto saporito e pieno di profumo. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura2 Ore Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti 800 g pecora 500 g patate 1 cipolla 1 bicchiere vino bianco secco 100 ml passata di pomodoro Continua a leggere..

Spezzatino di manzo cotto lentamente con vari aromi, paprika, semi di cumino, bacche di ginepro, foglia di alloro e timo; il tutto bagnato da un buon vino rosso. Accompagnato da una padellata di patate, funghi e castagne alle erbe. Ingredienti: 800 g circa di spezzatino di manzo 2 cipolle dorate 2 carote  1 cucchiaio concentrato Continua a leggere..

Spezzatino di cuore in umido un secondo piatto semplice della cucina povera, facile da realizzare. Le frattaglie non sono un alimento che piace a tutti, ma vi posso assicurare che cotto in questa maniera diventa pressoché come uno spezzatino di carne qualsiasi. Cuore di vitello trifolato Cuore di vitello alla cipolla DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di Continua a leggere..

E’ uno spezzatino di maiale alla cacciatora, accompagnato da batate arancioni cotte in padella. Semplicemente buono.  Ingredienti: 700 g circa di polpa di maiale a pezzi 200 ml circa di brodo vegetale  1 cucchiaio di farina o amido di mais  Per la marinata rosmarino salvia alloro timo bacche di  ginepro 2 spicchi di aglio mezzo Continua a leggere..

Spezzatino di vitello con patate Lo spezzatino di vitello con patate è un piatto molto saporito che di solito preparo con i bocconcini di vitello che sono teneri e magri e con le patate rosse di Colfiorito che sono sode e saporite. Il piatto è semplice da cucinare e il tempo che occorre è circa Continua a leggere..

Spezzatino di pecora con pomodorini un secondo piatto a cottura lenta, molto saporito e pieno di profumo. Una pietanza che non piace a tutti dato il sapore leggermente dolciastro delle carni, ma molto apprezzato qui in Romagna. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana Continua a leggere..

Lo spezzatino di manzo alla cacciatora è un secondo piatto rustico e succulento, preparato con pezzi di carne sfumati con vino rosso e un condimento a base di pomodoro ed erbe aromatiche. Questo tipo di condimento viene usato non soltanto con il manzo, ma anche con carni bianche, come il pollo o il coniglio . Continua a leggere..

L’Autunno, quello vero, è finalmente giunto. Definitivamente archiviate Insalate di Riso e tutte le Insalate Fredde tipiche di un periodo caldo quest’anno particolarmente lungo, si torna alla cucina tipica della stagione: brasati, arrosti ed invitanti spezzatini. La mancanza di alcune preparazioni tra le irrinunciabili della mia cucina iniziava, effettivamente, a farsi sentire. Non la nostalgia della Pizza, a dire il vero, che, si sa, non conosce periodi Continua a leggere..