Tag Archives: Sicilia

Capperi in salamoia

 Nella cucina siciliana i capperi (capparis spinosa) hanno un posto d’onore: costituiscono uno degli elementi tipici della nostra isola sia a livello paesaggistico, sia a livello gastronomico.  In questo periodo non è raro vedere persone che si arrampicano come caprette sui costoni rocciosi per raccoglierli. Da molti anni tento di coltivarli e dopo molti esperimenti Continua a leggere..

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Nepitelle

L’Italia nel piatto, 2 Giugno: La ricetta storica Le Nepitelle, uno dei dolci tipici calabresi più conosciuti e amati.Sono dei dolcetti a forma di mezza luna tipici del catanzarese e del crotonese,  farcite con un goloso ripieno di noci, mandorle, uva passa, fichi secchi, cannella, cacao, cioccolato fondente, miele, vino cotto o mostarda di uva. Una Continua a leggere..

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Ti presento PUTIA – Bottega Terrona

Vi ricordate i panini “terroni” belli farciti e buoni da mordere di Putìa bottega terrona? potete leggere qui Quest’anno in occasione del primo compleanno di Putìa i ragazzi festeggeranno in grande omaggiando la città di Milano con un ArancinaMI  un neonato arancino alla milanese, ci chiediamo quindi se sarà l’ evoluzione di un’icona della milanesità o un Continua a leggere..

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Bucatini con zucchine fiori di zucca e patè alla carrettiera

Ho già parlato della azienda Brunia una giovane azienda della Sicilia orientale ai piedi dell’Etna. Nata dalla passione della famiglia Palumbo per la propria terra e per le proprie tradizioni. “Brunia”riscopre e conserva gelosamente i”saperi“ della cultura siciliana, fino ad oggi tramandati da padre in figlio da nonno a nipote e lo fa rispettando scrupolosamente Continua a leggere..

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La Pasca, un dolce rumeno in Sicilia

Questo dolce appartiene alla tradizione romena e alla religione ortodossa (quest’anno, per loro, la Pasqua cade il 28 aprile): cosa c’entra con la cucina siciliana? L’ho preparata per una persona che qualche anno fa trascorreva la Pasqua nel nostro paese; per farla sentire un po’ a casa, ho ricercato sul web la ricetta di questo Continua a leggere..

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Colomba mandorlata senza glutine con gocce di cioccolato (Miscela Ori di Sicilia)

Quest’anno grazie alla cara Rosa Maria Zito di La Cucina di Bimba Pimpa  abbiamo una nuova Colomba che assomiglia davvero in tutto e per tutto a quelle con il glutine. Che questo sia un punto a favore o a sfavore lo lascio decidere a voi ma intanto questa ricetta è davvero strepitosa per il risultato che Continua a leggere..

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I "pastieri", tradizioni di Sicilia

Questo prodotto da forno è tipico della provincia di Ragusa e viene preparato il sabato santo; come per tutti gli altri piatti delle feste la quantità sarà rilevante perchè saranno consumati sia la stessa sera sia nella scampagnata tradizionale di Pasquetta. Anticamente era una preparazione povera, infatti prevedeva l’utilizzo delle interiora dell’agnello o del capretto Continua a leggere..

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Lonza di maiale in padella con crema al finocchietto selvatico

In questi giorni si è svolta a Catania un importante salone internazionale della gastronomia, il Cooking fest durante il quale ho avuto modo di degustare prodotti di eccellenza proposti da altrettante realtà del settore agroalimentare e gastronomico, tra questi ho avuto modo di assaggiare i prodotti dell’ Azienda  Brunia una giovane azienda della Sicilia orientale ai Continua a leggere..

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UniDay Expo Food and Beverage

UniDay Expo Food and Beverage, una sede prestigiosa, una staffetta tra tredici grandi chef siciliani e un ospite d’eccezione, lo chef Alessandro Borghese. Cento tra le piu’ importanti aziende italiane del Food & Beverage e non solo, saranno protagoniste della tre giorni in programma da Lunedi 18 a Mercoledì 20 marzo 2019 al Grand Hotel Continua a leggere..

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Insalata di finocchi e arance

Mia nonna me la preparava sempre in questo periodo. E dopo di lei anche la mia mamma. Il mio nonno materno (che io non ho conosciuto, purtroppo!) veniva dalla Sicilia, da Palermo per l’esattezza, e questo contorno sicilianissimo ha sempre fatto parte della mia infanzia. L’avevo un po’ scordato in effetti… che da quando la Continua a leggere..

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