Tag Archives: semola

 polipetti fritti dosi per 4 persone ingredienti per polipetti fritti1 kg di polipetti o moscardini  puliti 200 g di semola rimacinata un pizzico di sale olio di semi per friggere un limone se vi piacepreparazionePrima di tutto sciacquate i polipetti sotto acqua corrente poi asciugateli con carta da cucina per bene, quindi infarinateli con la semola in modo

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 200g asparagi verdi a pezzetti, 150g passata di pomodoro, 2 burrate da 200g, 2 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, noce moscata, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino Continua a leggere..

Le sarde in pastella fritte sono ottime come aperitivo oppure come secondo di pesce azzurro. Ci sono diversi modi di cuocere il pesce con la pastella composta di farina e/o semola di grano duro e acqua fredda e lievito istantanea o lievito di birra oppure con birra fredda e/o con l’aggiunta di albume d’uovo oppure Continua a leggere..

Focaccia con salsicce del Vitorchiano, semi di finocchio, olive verdi e peperoncino. 680 gr di acqua 200 gr di semola di grano duro950 gr di farina 0350 gr di Licoli (lievito madre in coltura liquida Base impasto focaccia totale 2200 grammi (con questo impasto ho fatto una teglia grande di 60 cm x 36 focaccia Continua a leggere..

Oggi vi propongo la ricetta dei Panini Mafalde senza glutine con la nuova farina Nutrifree Miscela Più. Molto semplici da realizzare, croccanti fuori e morbide all’interno. Le Mafalde sono dei panini fragranti ricoperti con semi di sesamo, dalla forma a serpentello, tipici Siciliani. Vengono preparati con semola di grano duro rimaccinata e sono perfetti per Continua a leggere..

Ingredienti: 270g farina OO, 30g semola rimacinata, 3 uova, 200g ricotta, 100g mascarpone, 70g pecorino grattugiato, 20g grana grattugiato, 60g burro, 1 ciuffetto di salvia, 1 cucchiaino di curcuma, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta soda ed uniforme impastando la farina con la semola, le uova leggermente sbattute, la curcuma, 1 cucchiaino di olio, manipolando il tutto Continua a leggere..

                                         Volete un dolce veloce per il pranzo della domenica che non vi porti via troppo tempo? Se avete intenzione di preparare della pasta fresca, aumentate di un po’ le dosi dell’impasto  (che sia solo a Continua a leggere..

                                        Sono molto curiosa per natura e quando mi capita di assaggiare qualcosa di tipico di altre regioni, cerco di impadronirmi della ricetta. Questo dolce è pugliese e la sua preparazione mi è stata insegnata da Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 300g mozzarella tritata, 250g passata di pomodoro, 1 ciuffo di basilico, origano, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre spezzettata con l’acqua tiepida, le farine, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e impastare Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 250g semola rimacinata, 300ml acqua, 50ml olio etravergine di oliva, 12g sale, 10g zucchero, 7g lievito di birra disidratatoSciogliere il lievito con lo zucchero in 10ml di acqua a temperatura ambiente, coprire e lasciare riposare 30 minuti. Riunire nella ciotola dell’impastatrice le farine con il lievito, azionare l’apparecchio, aggiungere a filo Continua a leggere..