Tag Archives: semola

Ingredienti: 400g semola, 200ml acqua, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 5g saleSpezzettare la pasta madre, unirvi la farina, l’acqua, il sale e impastare in un panetto liscio ed omogeneo; coprirlo e lasciare lievitare 1 ora; suddividere l’impasto in 8 parti uuali, formare le palline, coprirle con un telo e porre a lievitare in Continua a leggere..

Tornata dalla montagna, per la tradizionale cena del rientro avevo voglia di preparare qualcosa di speciale, di inconsueto.  Folgorante fu l’incontro con con una delle ultime novità dalla eccellente cucina di una nota ed ottima trattoria del quartiere della Foce. Ho preso come riferimento il post su una delle pagine social del locale e ho cercato, molto Continua a leggere..

Vegetariano Gnocchi di Zucchine con 2 Ingredienti: Ricetta Facile e Leggera con Zucchine e Farina Se stai cercando una ricetta semplice, veloce e leggera, gli gnocchi di zucchine con solo due ingredienti sono la soluzione perfetta. Ideali per un pranzo o una cena tra amici, questi gnocchi si preparano senza uova e senza patate, utilizzando Continua a leggere..

Ingredienti: 300g semola rimacinata, 150g zucchero, 80ml latte, 60ml olio di semi, 30ml maraschino, 50g cioccolato fondente a pezzettini, 7g lievito per dolci, scorza grattugiata di 1 limone, zucchero di cannaMescolare l’olio con il latte e sciogliervi il lievito con lo zucchero; unirvi la scorza del limone, intridervi la semola, diluire con il maraschino, aggiungere Continua a leggere..

Attingendo alle ricette povere della tradizione siciliana, vi voglio proporre oggi un piatto di mare che utilizza la razza e la salicornia o asparago di mare, una pianta carnosa che cresce lungo i litorali marini. Ogni volta che la trovo in pescheria, la compro perchè è molto versatile e particolarmente gustosa. Ingredienti per la razza Continua a leggere..

Ingredienti: 300g semola rimacinata, 100g rucola, 100ml acqua, 1 uovo, farina OORiunire nel mixer la rucola con l’acqua, azionare l’apparechio e frullare in un composto omogeneo; unirvi l’uovo, la semola e azionando l’apparecchio a scatti impastare grossolanamente. Versare su un piamo di lavoro, manipolare in un impasto liscio ed omogeneo, formare un panetto, avvolgerlo in Continua a leggere..

Ingredienti: 500g semola rimacinata, 250g arrosto di maiale cotto tritato finemente, 250g arrosto di manzo cotto tritato finemente, 150g salsiccia sbriciolata, 200g spinaci, 70g parmigiano grattugiato, 7 uova, 400g polpa di pomodoro, 80g cipolla tritata, 1 ciuffetto di basilico, noce moscata, olio, saleCuocere gli spinaci con solo l’acqua sgrondata del lavaggio in pandella con 1 Continua a leggere..

Adoro fare il pane… ogni volta che esco a fare la spesa cerco qualche farina particolare e ogni volta che ho un po’ di tempo a disposizione inizio ad impastare qualcosa… Questo fine settimana ho preparato il pane di semola di grano duro, uno dei miei preferiti. Rispetto ad altri pani, la sua mollica rimane Continua a leggere..

E siamo giunti anche al primo appuntamento dell’anno della rubrica La Pasta è magia, una rubrica “giovane” ma che ci dà tante soddisfazioni, infatti ci permette di scoprire nuove tipologia di paste e di condimenti, di tradizioni lontane o di chef famosi o anche solo “nostre invenzioni” … che poi diciamolo, queste sono le avventure Continua a leggere..

Ingredienti: 270g farina OO, 30g semola rimacinata, 3 uova, 250g ricotta, 150g castagne lesse sbucciate e schiacciate (le mie, leggi qui), 80g castagne lesse sbucciate e tagliuzzate grossolanamente, 50g prosciutto cotto a dadini, 50g burro, 30g parmigiano grattugiato, 1 ciuffetto di salvia, noce moscata, saleAllestire una pasta soda e liscia impastando la farina con la Continua a leggere..