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Se ami i mandarini cinesi devi assolutamente provare il risotto con kumquat, rosmarino e zafferano, alternativa al classico risotto agli agrumi. Lo confesso: sono pazzo dei kumquat, i deliziosi mandarini…

 E’ un coscio di tacchino condito con un battuto di erbe aromatiche, speck tagliato a pezzettini, bacche di ginepro e pepe rosso in grani; cotto in forno con le patate. Profumato e saporito. Ingredienti: 1 coscio di tacchino di 500 g circa  3 fette di speck 1 spicchio di aglio aghi di rosmarino foglia di Continua a leggere..

 ricetta pollo alle erbedosi per 4 personeingredienti per pollo alle erbe1 pollo da 1 kg4 patate1 cipolla rossa10 pomodorini1 spicchio di aglio50 g di burro1 mazzo aromatico di rimo rosmarino salvia maggioranavino bianco seccoolio extravergine di olivaun pizzico di saleun pizzico di pepepreparazionePrima di tutto ricavate le foglioline miste di timo rosmarino e maggiorana salvia  Continua a leggere..

Tra poco sarà Pasqua, la seconda che trascorreremo in casa. Ma guardiamo i lati positivi, anche quest’anno potremo dar sfogo alla nostra passione per la cucina. Vi proponiamo, quindi, un piatto tipico della Pasqua: l’agnello, qui nella versione al Varoma. Costolette di Agnello con Verdure al Varoma Ingredienti per 6 persone:  1 kg di costolette Continua a leggere..

La focaccia di farina di grano Verna per sperimentare la lievitazione con i grani antichi. Perché si può panificare utilizzando grani a basso contenuto proteico, come i grani antichi e ottenere ottimi risultati. I grani antichi Si definiscono “grani antichi” tutte le varietà che venivano coltivate prima che si iniziasse a selezionare i grani a Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg zucca tritata grossolanamente, 300g mozzarella a dadini, 100g speck affettato, 50g parmigiano grattugiato, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale, pepe Mettere in padella la zucca con il rosmarino, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una macinata di pepe, coprire e cuocere Continua a leggere..

Spezzatino con le patate    Le giornate iniziano ad essere più fresche e hai voglia di un piatto unico? Puoi prepararlo prima e riscaldarlo al momento della cena e resiste un paio di giorni     Ingredienti 800 g di polpa di vitello (reale o punta di petto) 500 g di patate a pasta gialla farina Continua a leggere..

Ecco i meravigliosi e croccanti tarallucci pugliesi al vino con finocchietto: si possono insaporire, per variare, anche con aglio e peperoncino, pepe, rosmarino, origano o altro. Si conservano per qualche giorno… ma mi sa che non dureranno a lungo. Sono troppo buoni! INGREDIENTI farina 0 500 g vino bianco secco 350 ml olio extravergine d’oliva Continua a leggere..

Ingredienti: 1 busto di pollo tagliato in 6 pezzi (800g), 900g patate rosse, 120ml vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeLavare accuratamente con una spazzolina le patate, tagliarle a dadini, tuffarle in acqua fredda e lasciarle in ammollo 15 minuti. Scolarle e metterle in una capiente ciotola, aggiungervi l’aglio Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina integrale, 200g farina O, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 7 ore prima, 20ml olio, 15g zucchero, 15g sale, 1 cucchiaino colmo aghi di rosmarino tagliuzzati finementeMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 1 ora. Unirvi la pasta madre spezzettata, Continua a leggere..