Tag Archives: Risotto

Il Natale dovrebbe essere legna che arde nel caminetto profumo di pino e di vino buone chiacchiere bei ricordi e amicizie rinnovate Ma se questo manca basterà l’amore. (J. O’Neill) Se potessi esprimere un desiderio, vorrei avere un Natale innevato … ma so che a Roma non accadrà, E allora mi accontenterei, almeno, di smettere Continua a leggere..

Questo risotto è nato come alternativa al classico ragu’ domenicale.  Volevamo qualcosa di buono e di diverso dal solito. Avendo a disposizione dei buoni funghi cardoncelli e della salsiccia fresca di Norcia c’è bastato poco per realizzare un gustosissimo risotto. A me piace sperimentare,  ma questo ritengo sia un classico risotto dove bastano veramente pochi Continua a leggere..

Al risotto con il classico abbinamento pere e gorgonzola, ho aggiunto alcune foglie di radicchio fresco, alcune gocce di crema di aceto balsamico e la nota croccante delle nocciole. Un risotto semplice e per me molto gustoso. Ingredienti: 380 g di riso Carnaroli 150 g di gorgonzola dolce 2 – 3 pere Williams mediamente mature Continua a leggere..

Il risotto zucca e salsiccia è un primo delicato e profumato, il piatto ideale per il pranzo della domenica, soprattutto per gli amanti di questo frutto. Tempo fa, preparai un ottimo risotto con zucca e taleggio e mi innamorai della zucca. Ho così deciso di preparare una versione alternativa: un risottino più cremoso che avesse la zucca Continua a leggere..

Risotto al limone e zenzero Risotto al limone e zenzero Un primo piatto raffinato ed elegante, che unisce le note agrumate del limone al gusto aspro e piccante dello zenzero, una pianta originaria dell’Asia e usata soprattutto in campo medico per le sue proprietà medicinali e terapeutiche. Il risotto al limone è una ricetta della Continua a leggere..

Risotto salsiccia e taleggio l risotto salsiccia e taleggio è un primo piatto gustoso e goloso ideale da preparare nella stagione fredda. Il sapore dolce e delicato del taleggio incontra quello deciso della salsiccia e crea un connubio eccezionale. Il taleggio si aggiunge a fine cottura dando  al risotto una cremosità speciale. Ingredienti per 3 persone 300 Continua a leggere..

Ingredients for 4 people320 grams of Carnaroli rice1 zucchini slice not very big1 tablespoon of shelled almonds1.5 liters of vegetable brothhalf a glass of white wine1 shallotextra virgin olive oil2 tablespoons grated Parmesan cheese15 grams of butter MethodPeel the pumpkin, mondatela and cut into fairly small cubes, then cook it in a pan with a Continua a leggere..

Risotto con puntarelle e mazzancolle Ecco un risotto per gli amanti delle puntarelle: risotto con puntarelle e mazzancolle. L’dea, assicuro che questo risotto sarà apprezzato da chi ama cicorie varie, mi è arrivata da quelle foglie fresche esterne di un cespo di puntarelle che non sapevo come utilizzare. Questa ricetta è mia personale ma consiglio Continua a leggere..

Risotto alla carbonara Risotto alla carbonara La pasta alla carbonara è una delle ricette più famose della cucina romana ma, avreste mai pensato di mangiarla nella versione “risotto”??? Neanche io! E pensare che, in fondo, in fondo, ciò che cambia è solo il formato di pasta! Un risotto cremoso, gustoso e saporito, che costituisce un Continua a leggere..

Risotto al nero di seppia e code di gamberi Risotto al nero di seppia e code di gamberi Un primo piatto gustoso e raffinato, dove il nero di seppia conferisce al piatto sia un gusto intenso sia un tocco di glamour. Il nero di seppia è un liquido scuro secreto dalle ghiandole delle seppie, per Continua a leggere..