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Natale è sinonimo di piatti della tradizione: profumi che ricordano la nostra infanzia, aromi che sollecitano le nostre narici, nuove ricette da provare. E il tronchetto di Natale o per meglio dire il Buche de Noel rientra fra questi. Un dessert speciale che io ho cercato di avvicinare alla cultura calabrese utilizzando Bercaffè, un delicato caffè Continua a leggere..

 Torta versata alla ricottaIngredienti:Per impasto:2 uova120 g di zucchero40 ml di olio di semi di girasole50 ml di latte120 g di farina10 g di lievito per dolciPer la farcia di ricotta:500 g di ricotta2 uova90 g di zucchero60 g di fecola di patate (o amido di mais, frumina) scorza grattugiata di arancia q.b.Procedimento:In una ciotola montare Continua a leggere..

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Torta alla ricotta  Se possibile preparatela un giorno prima. Sarà ancora più buona Pan di spagna: 6 uova a temperatura ambiente 180 g. di farina 180 g. di zucchero 1 fialetta di aroma limone , una presa di sale Crema alla ricotta: 1 kg. di ricotta fresca (io uso quella di pecora) 270 g. di Continua a leggere..

Quando preparo la lista delle incombenze culinarie natalizie, metto sempre in nota un dolcetto d’emergenza di rapida esecuzione e le britanniche Maids of Honor ricoprono egregiamente questo ruolo. Ho trovato la ricetta in un ampio volume regalatomi qualche anno fa, Il Libro d’Oro dei Dolci, edito da Mondadori.  Queste tartellette sono di una semplicità imbarazzante (se, come Continua a leggere..

Spaghettoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante Gli spaghettoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante sono un primo piatto davvero gustoso, dove la fresca crema di ricotta allo zafferano incontra il sapore più deciso del guanciale. Ingredienti 200 gr ricotta 60 gr parmigiano 125 gr guanciale 300 gr spaghettoni Continua a leggere..

Gli involtini di bresaola e ricotta sono un antipasto veloce, sfizioso e senza cottura molto semplice da preparare. E’ perfetto per accompagnare menù a base di carne, ma sono un ottimo antipasto per occasioni un po’ più importanti, come il pranzo di Natale o di Pasqua..ma sono talmente semplici e buoni che vanno benissimo anche Continua a leggere..

  Ingredienti per la sfoglia: 300 g di Farina di grano tenero Solina tipo “0″ 3 uova (2 uova intere e 1 tuorlo) Semola rimacinata q.b. per spolverizzare Per il ripieno: 400 g di Ricotta di Mucca ben scolata 30 g di Parmigiano grattugiato Olio al tartufo nero sale e pepe q.b. Per il condimento: Continua a leggere..

 Fresca e dal profumo inebriante la Cheesecake in versione ricotta e pere conquista i palati di grandi e piccini, volete sapere il segreto per renderla davvero speciale? L’aggiunta di qualche goccia di liquore alle pere renderà il ripieno davvero gustoso! Difficoltà: facile   Preparazione: 10 min    Cottura: 0 min Porzioni: 6-8 persone   Costo: Continua a leggere..

 2 tipi di ravioli e polpettine di patate e ricotta impasto di semola con spinaci in polvere : ripieno di ricotta di pecora patate sale pepe e pecorino grattugiato impasto di semola : ripieno di ricotta di pecora sale pepe pecorino grattugiato. sughetto di pomodoro cipolla basilico pancetta  polpettine di patate e ricotta con 1 Continua a leggere..