Tag Archives: rametti

Ingredienti: 500g paccheri di pasta fresca, 300g cuori di carciofi a dadini, 100g yogurt greco al naturale, 60g pecorino grattugiato, 2 uova, 1 spicchio di aglio, 4 rametti di timo, olio, sale, pepeMettere in padella i carciofi con l’aglio schiacciato, le foglioline di timo, condire con 4 cucchiai di olio, salare, porre sul fuoco e Continua a leggere..

Ingredienti: 1 carrè costine di maiale (1.1kg), 900g patate, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaino colmo di paprika piccante, 4 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino, origano, sale, pepeLavare accuratamente con un a spazzolina le patate, tagliarle a dadini, tuffarle in acqua fredda e lasciarle in ammollo30 minuti. Spennellare tutti i lati del carrè Continua a leggere..

Ingredienti: 500g patate rosse, 500g patate, 350g cipolle affettate spesse, 300g carote a rondelle spesse, 80ml olio extravergine di oliva, 3 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, saleLavare sotto acqua corrente con una spazzolina le patate, tagliale a dadini, tuffarle in acqua fredda e lasciarle in ammollo 30 minuti. Riunire in una Continua a leggere..

Ingredienti: 570g cavolo viola a listarelle, 750g patate, 220g cipolle affettate spesse, 80ml olio extravergine di oliva, 3 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino,  noce moscata, saleLavare con una spazzolina sotto acqua corrente le patate, tagliarle a dadini e metterle in ammollo in acqua fredda per 30 minuti. Riunire in una larga pirofila il Continua a leggere..

Ingredienti: 500g cappello del prete di manzo a cubetti, 280g funghi champignon tagliati in 4 spicchi, 130g prosciutto crudo a dadini, 150g vino rosso, 600ml brodo di carne, 100g cipolla affettata, 80g carota a dadini, 1 rametto di rosmarino, 3 rametti di timo, farina OO, olio, sale, pepeMettere in un capiente tegame la carota con Continua a leggere..

 calamarata con ceci e baccalàdosi per 4 personeingredienti per calamarata con ceci e baccalà400 g di baccalà ammollato320 g di calamarata250 g di ceci già lessati1 limone2 rametti di rosmarino1 spicchio di aglioolio extravergine di olivaun pizzico di saleun pizzico di pepepreparazionePrima di tutto spellate  il baccalà tagliatelo a pezzetti ed eliminate tutte le spine. Continua a leggere..

 carré di maiale agli agrumi dosi per 4 persone ingredienti per carré di maiale agli agrumiun carré di maiale da 1,6 kg 50 g di lardo a fettine 3 fette di pancarré  20 g di burro 2 rametti di rosmarino 2 spicchi di aglio 30 g di pecorino grattugiato 1 arancia un mandarino 1/2 limone preparazione steccate il carré con qualche filettino di aglio qualche ciuffetto di rosmarino Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 260g chicchi di uva Pizzutella tagliati a 1/2 e senza vinaccioli, 130g prosciutto Praga a dadini, 60ml Barolo, 950g brodo vegetale, 80g emmenthal a dadini, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame il prosciutto con l’uva, le foglioline di timo, 3 cucchiai di olio, una presa Continua a leggere..

Ingredienti: 1 grosso stinco di maiale (750g), 500g porri affettati spessi 1cm, 500ml brodo vegetale, 200ml latte, 2 rametti di rosmarino, olio, sale, pepeStrofinare lo stinco con una generosa macinata di pepe e una presa di sale, metterlo in un tegame con 4 cucchiai di olio caldo e rosolarlo a fiamma vivace girandolo da tutti Continua a leggere..

Ingredienti: 600g funghi misti a dadini, 400g carne di manzo macinata, 200g carne di pollo macinata, 50g pangrattato, 1 uovo, 3 rametti di timo, 2 spicchio di aglio, origano, farina OO, olio, sale, pepeIn una capiente ciotola riunire le carni, l’uovo, il pangrattato, le foglioline di timo, 1 spicchio di aglio schiacciato, una presa di Continua a leggere..