Tag Archives: rametti

Ingredienti: 600g patate, 250g farina OO, 150g mascarpone, 250g stracciatella, 1 uovo, 300g zucchine grattugiate, 5 rametti di timo, noce moscata, olio, saleImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e lessarle per 30 minuti dalla presa del bollore; sbucciare e schiacciare le patate mentre sono ancora calde e lasciarle raffreddare. Continua a leggere..

 spaghetti con fagiolini e pomodorinidosi per 4 personeingredienti per spaghetti con fagiolini e pomodorini300 g di spaghetti200g di fagiolini200g di pomodorini datterini1 cipollotto piccolozucchero semolato2 rametti di maggioranaburrataolio extravergine di olivaun pizzico di saleun pizzico  di pepepreparazioneprima di tutto tagliare a metà i pomodorini nel senso della lunghezza poi  disponeteli

Ingredienti: 5 trote da 500g eviscerate, 6 rametti di rosmarino, 3 spicchi di aglio, olio, sale, pepeAdagiare le trote una accano all’altra in una capiente pirofila rivestita di cartaforno; mettervi nella pancia 1 rametto di rosmarino, l’aglio schiacciato, salare e irrorare con un filo di olio. Tagliuzzarvi sopra il rametto di rosmarino restante, salare le Continua a leggere..

Ingredienti: 500g patate grattugiate a fori grossi, 200g salmone affumicato a fettine, 170g formaggio schiz a fettine, 50g farina OO, 20g grana grattugiato, 2 rametti di timo, noce moscata, origano, olio, saleRiunire in una capiente ciotola le patate con la farina, il grana, una presa di origano, 1 cucchiaio di olio, una generosa grattata di Continua a leggere..

Ingredienti: 30 arrosticini di maiale (600g), 380g ananas fresca a dadini, 250g cipolle rosse affettate, 4 rametti di timo, noce moscata, olio, saleRiunire in una capiente ciotola l’ananas con le cipolle, le foglioline di timo, condire con 3 cucchiai di olio, salare, insaporire con una grattata di noce moscata, mescolare bene il tutto e versare Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 250g mascarpone, 100g grana grattugiato, 50g doppio concentrato di pomodoro, 200g stracchino allo yogurt, 50ml latte, 30ml olio extravergine di oliva, 5 rametti di timo, noce moscata, saleAllestire una pasta soda ed elastica impastando la farina con 2 uova leggermente sbattute, il concentrato di pomodoro, manipolando il tutto a Continua a leggere..

Ingredienti: 2 trote fresche, 8 fette sottili di limone, 2 rametti di salvia, olio, sale, pepeTagliare la testa alle trote, eviscerarle praticando un lungo taglio nella pancia da parte a parte e lavarle bene sotto l’acqua fredda corrente. Adagiare ogni trota su un largo foglio di alluminio; condire l’interno della pancia con olio, sale, insaporire Continua a leggere..

Ingredienti: 6 salsicce di maiale (600g), 400g mele rosse a spicchietti, 200g porri a rondelle spesse 1cm, 200ml marsala, 4 rametti di timo, noce moscata, olio, saleBucherellare le salsicce con uno stuzzicadenti e adagiarle una accanto all’altra al centro di una pirofila rivestita di cartaforno. Mettere in una ciotola le mele con i porri, le Continua a leggere..

Ingredienti: 500g paccheri di pasta fresca, 300g cuori di carciofi a dadini, 100g yogurt greco al naturale, 60g pecorino grattugiato, 2 uova, 1 spicchio di aglio, 4 rametti di timo, olio, sale, pepeMettere in padella i carciofi con l’aglio schiacciato, le foglioline di timo, condire con 4 cucchiai di olio, salare, porre sul fuoco e Continua a leggere..

Ingredienti: 1 carrè costine di maiale (1.1kg), 900g patate, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaino colmo di paprika piccante, 4 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino, origano, sale, pepeLavare accuratamente con un a spazzolina le patate, tagliarle a dadini, tuffarle in acqua fredda e lasciarle in ammollo30 minuti. Spennellare tutti i lati del carrè Continua a leggere..