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Ingredienti: 1.2kg puntine di maiale tagliate in 4 tranci, 1kg peperoni gialli a strisce larghe 3cm, 4 rametti di rosmarino, paprika, origano, olio, sale, pepeMescolare in una ciotolina 4 cucchiai di olio con una presa di sale, una generosa presa di paprika, 1 cucchiaino colmo di origano, sbattere in una emulsione e spennellarla sulle puntine Continua a leggere..

Timballo di patate e prosciutto al forno INGREDIENTI: Per 6 persone   1kg di patate a pasta gialla 60g di farina bianca 8dl di latte 100g di prosciutto cotto a fette 200g di fagiolini 4 rametti di maggiorana 40g di grana padano grattugiato 40g di pecorino stagionato grattugiato 200 g di provola affumicata 60g di burro Continua a leggere..

Pasta e ceci cremosa Pasta e ceci cremosa alla napoletana un piatto tipico della nostra tradizione. Ingredienti per 2 persone 160 gr. di pasta mista (o tubetti o maltagliati) 1 barattolo di ceci 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d’aglio olio estra vergine di oliva, sale , pepe *****   Come fare Pasta e Ceci Continua a leggere..

Ingredienti: 400g fichi neri a dadini, 330g riso arborio, 100g pecorino grattugiato, 110ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 35g burro, 4 rametti di timo, noce moscata, saleMettere in un largo tegame i fichi con il burro, le foglioline di timo, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Unirvi il riso, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g peperoncini tondi piccanti, 250g tonno sottolio sgocciolato, 20g capperi dissalati, 5 filetti di acciughe sottolio, 30ml aceto di vino bianco, 15g zucchero, 4 rametti di timo, olio extravergine di olivaTogliere il picciolo con i semini dai peperoncini e lavarli sotto acqua corrente. Porre sul fuoco un tegame con acqua fredda, unirvi lo zucchero, Continua a leggere..

Crema di zucca con funghi Ingredienti: 700 g di polpa di zucca a pezzetti 300 g di funghi porcini surgelati 2 scalogni uno spicchio d’aglio 4 foglie di salvia 4 rametti di prezzemolo 1,2 litri di brodo vegetale 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale   Preparazione 1) Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola Continua a leggere..

Cotolette profumate Ingredienti Bistecche di capocollo ( maiale) uova farina pangrattato succo e buccia di 2 limoni alcuni rametti di menta fresca olio di arachidi per friggere sale q.b.  Impanature di diversi gusti:  Impanatura alle erbe aromatiche: ogni 5 cucchiai di pangrattato, unirvi 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritato ( timo, salvia, prezzemolo, rosmarino ecc Continua a leggere..

Ingredienti: 6 sfoglie di pasta fresca per lasagne, 600g zucchine tritare grossolanamente, 600g peperoni rossi e gialli tritati grossolanamente, 320g crescenza, 130g cipolla tritata, 10 pomodorini a dadini, 70g burro, 70g farina O, 800ml latte, 70g grana grattugiato, 10 foglie di basilico tagliuzzate, 4 rametti di timo, noce moscata, saleRiunire in un tegame le zucchine Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300g farina O, 200g farina integrale, 350ml acqua, 20ml olio, 12g sale, 550g melanzane a fette spesse 1cm, 250g ricotta, 40g grana grattugiato, 160g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 4 rametti di timo, 5 foglioline di menta tagliuzzate, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le Continua a leggere..

Ingredienti: 800g patate, 300g fagiolini, 200g yogurt greco al naturale, 200g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, 5 rametti di timo, origano, olio, saleMettere le patate in una pentola capiente, coprirle abbondantemente con acqua fredda, portare a bollore e lessare per 25 minuti (le patate devono rimanere piuttosto sode); scolare Continua a leggere..