Tag Archives: prezzemolo

Orecchiette integrali con zucca, noci e speck Buon pomeriggio cari amici, oggi vi scrivo con la mente e il cuore a New York perchè in queste ore sta per nascere il mio nipotino Pasquale. Per l’occasione un primo piatto davvero speciale: orecchiette integrali alla zucca con noci e speck, da preparare in un giorno di Continua a leggere..

Cappelletti di patate in fumetto leggero profumato allo zafferano Piceno, con vongole, petali di cipolla rossa di Pedaso e scaglie di tartufo nero dei monti della Laga Ingredienti (dosi per 2 persone): per i cappelletti: Farina “00”: 125 g Patate a pasta gialla: 100 g  Parmigiano Reggiano grattugiato: 20 g  Uova intere: 1 Olio extravergine di Continua a leggere..

Cappelletti di patate in fumetto leggero profumato allo zafferano Piceno, con vongole, petali di cipolla rossa di Pedaso e scaglie di tartufo nero dei monti della Laga Ingredienti (dosi per 2 persone): per i cappelletti: Farina “00”: 125 g Patate a pasta gialla: 100 g  Parmigiano Reggiano grattugiato: 20 g  Uova intere: 1 Olio extravergine di Continua a leggere..

Ingredienti: 15 G Burro 1 1/2 Cucchiaio Farina 2 Spicchi Aglio 4 Rametti Prezzemolo 2 Petti Di Pollo Da 125 G 75 G Formaggio Morbido (formaggio Emmenthal) 50 G Prosciutto Crudo In Blocco 1 Uovo 1 Cucchiaio Succo Di Limone 1 Cucchiaino Paprica Dolce Sale Pepe Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Gli ingredienti sono per Continua a leggere..

I Pomodori gratinati alla mozzarella sono un contorno saporito e ricco, anche se in realtà non particolarmente calorico, dosando bene l’olio. Si tratta di pomodori ripieni di un pangrattato aromatizzato e mozzarella, messi nel forno e pronti in pochissimi minuti. I Pomodori gratinati alla mozzarella sono perfetti per accompagnare piatti sia di carne che di Continua a leggere..

Le polpette di zucca e funghi sono un perfetto finger food autunnale, si preparano in pochissimo tempo e sono una valida alternativa alle classiche polpette di verdure. La panatura è semplice ma contiene un ingrediente molto prezioso, la curcuma, che rende l’involucro croccante e dorato e le polpette ancora più saporite. Il cuore morbido e Continua a leggere..

Ed eccoci arrivati nella stagione in cui il radicchio la fa da padrone: secondo me è proprio una delle verdure principe dell’autunno-inverno.Si presta a mille preparazioni e ha molte proprietà nutritive: è digestivo e depurativo, oltre ad essere ricco di minerali e vitamine. Quella che vi voglio proporre oggi è una bruschetta golosissima farcita appunto Continua a leggere..

Rane fritte con pastella Un secondo piatto di origine poverissima, non molto comune, ma molto saporito e adesso di facile realizzazione, dal momento che si trovano già pronte all’uso sia in pescheria, sia surgelate. Le rane in tempo di guerra hanno sfamato la popolazione e sono state una risorsa importante soprattutto in alcune regioni d’Italia. Continua a leggere..

A-i Morti, bacilli e stocchefisce no gh’é casa chi no i condisce. Qui in Liguria, a Genova e Savona in particolare, mangiare lo stoccafisso bollito con i “bacilli” per il giorno dei Morti è una tradizione.  Una tradizione oramai caduta in poco in disuso, vuoi perché reperire i bacilli non è più semplice, vuoi perché Continua a leggere..

Zuppa di funghi. L’autunno nel piatto: il profumo di bosco, il calore di una zuppa fumante, il croccante dei crostini, quel brodo leggermente vellutato che sa di caminetto e di montagna. La zuppa di funghi è un piatto versatile, eclettico, sempre elegante e sempre gradito: questa versione è francesizzante, perché tra lel basi ha un Continua a leggere..