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Oggi a Light and Tasty, si parla di sedano e sedano rapa.Questi ortaggi tipici della stagione in corso hanno tante proprietà benefiche, in primis l’azione diuretica e depurativa, dovuto alla presenza di un olio essenziale, che è responsabile dell’aroma caratteristico e accentuato.Il sedano rapa ha proprietà mineralizzanti, è ricco infatti metalli quali: selenio, calcio, ferro, Continua a leggere..

Genericamente i bicarbonati sono dei sali. In gastronomia, quando si parla di bicarbonato, si intende, invece, quasi sempre quello di sodio, Il baking soda, ovvero il bicarbonato di sodio (idrogenocarbonato di sodio o carbonato acido di sodio),altro non è che un sale. L’origine del nome risale al XVIII secolo, nell’epoca di Lavoisier, quando i sali Continua a leggere..

Beautiful that way -Noa Confesso una recente e smodata passione per la verza rossa. Che per me l’autunno e l’inverno siano segnati dalla presenza costante e variegata di crucifere è ormai risaputo, ma da qualche anno ho scoperto lei, la meravigliosa, dolce e croccante verza rossa. E la infilo ovunque. Con mio grande stupore, ha Continua a leggere..

Avevo del mascarpone in avanzo da terminare e quindi..quale occasione migliore per provare una ricetta sulla quale avevo già da tempo messo gli occhi?!? La Torta mascarpone e gocce di cioccolato!!! Buonissima, si scioglie davvero in bocca! Non solo è ottima per colazione, ma anche per un fine pasto goloso! Grazie alla presenza del mascarpone, in Continua a leggere..

Come avrete capito la torta rumena al cioccolato e noci è un dolce libidinoso, autunnale, decisamente per amanti del cioccolato e per gente non troppo attenta alla linea o semplicemente per chi vuole concedesi uno sfizio ogni tanto. Questa torta all’inizio si prepara quasi come fosse una cioccolata calda, mescolando in un pentolino cacao, zucchero, Continua a leggere..

La crema di zucca rappresenta senza dubbio una delle molteplici e buonissime idee per utilizzare il frutto simbolo dell’autunno, ovvero la zucca rossa, emblema anche di riti e tradizioni del periodo in questione. Facile e veloce, semplice e molto genuina; la presenza dei cubetti di patata rende la crema  di zucca ancor più densa e cremosa, e Continua a leggere..

Deliziosa sia a colazione, che come accompagnamento a formaggi, la marmellata di fichi e zenzero è un’immancabile presenza sulla tavola di casa nostra e, dato che questo anno mi sono presa un po’ in ritardo, ho giusto fatto razzia di fichi dal fruttivendolo un paio di giorni fa. Non appena visti, li ho fatti miei Continua a leggere..

Il pan bauletto con water roux e grano duro è un impasto straordinariamente soffice. Grazie alla presenza del tang zhong, questa brioche vi conquisterà per la sua morbidezza e lunga shelf life. E utilizzando solo grano duro!

Ottobre ormai l’ho elogiato abbastanza. Così come l’autunno in generale, l’inverno, il freddo e altri bla bla. Ma ho già parlato delle zucche? Ebbè! Ottobre è il periodo delle zucche, di Halloween e di tanti compleanni in casa mia, quindi un mese che mi piace particolarmente. Ma voi sapete che le zucche sono un vero Continua a leggere..

Le polpette di carne di maiale al sugo sono un piatto semplice, molto buono, gustoso e senza nemmeno un grasso nocivo alla salute; l’unica presenza é quella dell’olio extravergine d’oliva come base per realizzare il soffritto con carota e cipolla tagliati pazientemente a piccoli dadini. Le polpette si possono fare in ogni modo, si sa, Continua a leggere..