Tag Archives: porcini

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 20g porcini essicati in polvere, 500g champignon affettati, 200g stracchino, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando la farina con le uova, la polvere di porcini e 1 cucchiaio di acqua calda; manipolare il composto a lungo, avvolgerlo Continua a leggere..

Eccoci con la prima uscita dell’anno della rubrica Vista in Rivista,  siccome le temperature sono davvero basse, ho pensato di proporre un piatto caldo, una crema, qualcosa che scalda il cuore e il corpo! Ho scelto questa ricetta soprattutto per gli ingredienti, adoro i funghi in generale e poi ho trovato interessante  l’uso dei fiocchi Continua a leggere..

Cena della Vigilia Vegan, Elegante e Senza Stress Preparare una cena festiva elegante, soddisfacente e 100% vegetale non è mai stato così facile. Dimenticate le ore passate a sorvegliare fornelli e a creare un caos in cucina! Per questa speciale ricetta di Riso Pilaf con Fonduta di Zucca e Polvere di Funghi, ho arruolato un Continua a leggere..

Le tagliatelle alla boscaiola non possono mancare sulla mia tavola in questo periodo… Ma come si preparano le tagliatelle alla boscaiola? Le varianti sono tante e una ricetta vera e propria non esiste; si possono mettere i piselli, il prosciutto cotto o la pancetta, funghi freschi, funghi secchi, salsiccia, si può fare bianca o con Continua a leggere..

 Ecco una ricetta autunnale semplicissima, calda e confortante: Frittata di zucca e funghi porcini (o champignon se non trovi i porcini). È perfetta per novembre, veloce da fare e super saporita. Ingredienti per 2-3 persone: 5 uova medie/grandi 300 g di zucca (mantovana, già pulita) 200 g di funghi (porcini freschi o champignon) 1 scalogno Continua a leggere..

Vegetariano Pappardelle con castagne e funghi porcini: ricetta autunnale cremosa e irresistibile Quando l’autunno colora i boschi e l’aria si fa più fresca, arriva il momento perfetto per portare in tavola un piatto cremoso, profumato e sostanzioso: le pappardelle con castagne e funghi porcini. Una ricetta che racconta la stagione attraverso sapori intensi e avvolgenti, in Continua a leggere..

Ingredienti: 2 bistecche di scottona (500g), 200g porcini affettati, 50g burro, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale, pepe Riunire in padella i porcini con l’aglio schiacciato, il burro, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unirvi le bistecche, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, aggiungere il prezzemolo e cuocere Continua a leggere..

Ingredienti: 9 fette lonza di maiale (850g), 400g piselli surgelati, 200g panna da cucina, 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 80g cipolla tritata, 30g ketchup (il mio, leggi qui), 30g porcini secchi, 1 rametto di rosmarino, farina OO, olio, sale, pepeAmmollare i porcini in acqua tiepida per 20 minuti. Battere le fette di carne, spalmarvi sopra Continua a leggere..

Argomento: “Primi piatti”, inteso come piatto di pasta o riso, una portata tipica della cucina italiana a cui raramente si rinuncia. Nonostante le calorie, il glutine  e compagnia bella, noi italiani non riusciamo proprio ad evitare questa portata. Quindi, Light and tasty proverà a proporre qualche piatto, cercando di tenere a bada le calorie senza Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 20g porcini secchi sbriciolati finemente, 300g polpa di pomodoro, 60g cipolla tritata, 40g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando la farina con le uova, i porcini e 1 cucchiaio di acqua calda; manipolare a lungo, formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato e lasciarla Continua a leggere..