Tag Archives: pizzico

Ingredienti: 4 fette controfiletto di manzo spesse 1 dito (800g), 700g zucca a dadini, 200ml latte, 20g burro, 1 cucchiaino grani di pepe verde in salamoia sgocciolati, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleMettere in un tegame la zucca con l’aglio schiacciato, il rosmarino, una grattata di noce moscata, un Continua a leggere..

  La neve quest’anno, qui da me, non si è fatta vedere, quindi, siamo andati noi a trovarla, visto che sul nostro appennino in questi giorni cade copiosa. Non abbiamo faticato a rintracciarla, dopo pochi chilometri la pioggia che già cadeva alla partenza si è trasformata in nevischio, ma noi imperterriti siamo andati avanti, tanto Continua a leggere..

  Tradizionalmente si prepara in altro modo e la prossima volta cercherò di prepararlo come previsto, ma stavolta è andata così e sinceramente è anche venuto molto buono quindi ne vale la pena ;-) Ingredienti: 255 gr farina integrale di farro appena macinata, 60 ml olio extravergine d’oliva, 120 ml acqua, sale integrale un pizzico, Continua a leggere..

Nella apple pie inglese un guscio di pasta brisée racchiude le mele, rigorosamente Granny Smith più acidule e che tengono meglio la cottura, tagliate e fettine sottilissime, rinfrescate da buccia di limone, uvetta e un pizzico di cannella e chiodi di garofano. Uvetta e buccia di limone conferiscono alla apple pie inglese un che di Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina manitoba, 90g zucchero, 60g burro, 250g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 200ml panna fresca liquida, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo, olio per frittura, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, la panna tiepida, la farina, il burro fuso e intiepidito, la vanillina e per ultimo un pizzico Continua a leggere..

Ingredienti: 330g finocchi affettati, 300g gambi di broccoli affettati, 250ml latte, 40g scalogno tritato grossolanamente, origano, olio, sale, pepeRiunire in padella i finocchi con i broccoli, lo scalogno, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, insaporire con una generosa macinata di pepe, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 Continua a leggere..

                                        Questi biscotti sono tipici del ragusano e una volta, quando si preparava tutto in casa, mia mamma li preparava in contemporanea con il pane. Come ho già avuto modo di raccontare, il pane si preparava Continua a leggere..

INGREDIENTI Farina integrale 300 gr Latte vegetale (mandorla, nocciola, avena) 250 gr Olio di semi di mais 70 gr Zucchero di canna integrale 100 gr  Pera matura 100 gr un pizzico di sale Gocce di cioccolato al latte 20 g Noci tritate q.b. Cannella (una spolverata) Lievito per dolci 10 gr PROCEDIMENTO In un recipiente Continua a leggere..

Domani è il giorno di Carnevale, quindi feste e maschere per tutti, poi da mercoledì inizia la Quaresima con i venerdì di magro (oltre al mercoledì delle ceneri) che a noi cuoche danno sempre grattacapi…cosa cuciniamo? Facciamo solo pesce? oppure verdure? Insomma noi di Light and tasty abbiamo pensato ad un’uscita “ad hoc”, così da Continua a leggere..

Ingredienti: 4 uova, 500g cime di broccoli, 200g fontina a cubetti, 1 spicchio di aglio, olio, sale, noce moscataRiunire in padella i broccoli con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, porre sul fuoco, coprire e rosolare a fiamma vivace spadellando per 10 minuti. Formare nei broccoli Continua a leggere..