Tag Archives: pezzetti

Sono dei bocconcini di pollo infarinati e scottati in padella, insaporiti al brandy con l’aggiunta di funghi pleurotus scottati in padella e profumati al timo fresco. Ingredienti: 350 g di petto di pollo in un unico pezzo 250 g di funghi pleurotus 1 spicchio di aglio timo fresco farina quanto basta 2 cucchiai di brandy Continua a leggere..

Tortino di zucchine e mozzarella  Ingredienti 800 g di zucchine 2 mozzarelle 2 cucchiai di pesto 4 filetti di acciuga 2 uova 2 cucchiai di emmental grattugiato 2 cucchiai di grissini pestati 4-5 cucchiai di latte uno spicchio d’aglio un cucchiaio di olio d’oliva peperoncino sale e pepe Preparazione 1 Tagliate a pezzetti le mozzarelle Continua a leggere..

Pare voglia arrivare uno schizzo d’autunno pure qui, ormai avevamo perso le speranze! Abbiamo voglia di piatti dai colori e profumi autunnali anche se le temperature esterne ci invogliano ad andare al mare. Nella mia zona il profumo del bosco non è di casa, per cui devo ricorrere a prodotti che arrivano dall’Etna: nel caso Continua a leggere..

 Per chi ama i funghi, in particolare i pleurotus, marinati in questo modo sono una vera bontà, oltre che facili da preparare. Ingredienti: 500 g di  funghi pleurotus Per la marinata 2 cucchiai di aceto di vino bianco olio di semi di girasole bacche di ginepro spicchio di aglio aghi di rosmarino peperoncino sale Preparazione: Continua a leggere..

Le busiate fatte in casa sono un tipo di pasta che si sposa benissimo con una gran varietà di condimenti. La ricetta è estremamente facile e richiede pochissimi ingredienti. Per prepararle occorre un’attrezzo, il buso, un ferro per lavorare a maglia, per dare alla pasta il suo formato tipico. In alternativa è possibile utilizzare anche Continua a leggere..

  Vado ancora di ricette turche….perche’ so buoneeee!!!di questi spiedini ……… io e mia nipote facciamo a gara a chi ne mangia di piu’…….. 

I peperoni ripieni alla pugliese sono stati una deliziosa scoperta, li ho trovati su un vecchio libro di ricette, un classico della cucina tradizionale italiana e presentato da Luigi Veronelli, Millericette edito da Garzanti, il libro si trova ancora in vendita. La ricetta originale prevede le acciughe salate, io che volevo fare un antipasto ho Continua a leggere..

 Per questo tipico piatto pugliese ho preso spunto dal prezioso libro del grande storico della gastronomia  Luigi Sada, La Cucina Pugliese. Per realizzare la ricetta ho dimezzato le dosi.   Per chi ama questi molluschi, è una vera squisitezza. Ingredienti: 500 g di cozze con guscio 250 g di pomodori a grappolo 30 g di pecorino Continua a leggere..

  Oggi 2 Settembre, dopo la pausa agostana, noi del gruppo de L’Italia nel Piatto ritorniamo con il tema “I ragù regionali”. Fino agli anni sessanta nelle “guccerie” dei nostri paesi trovavi esclusivamente carne di ovini e caprini oppure carne di maiale. Solo eccezionalmente si vendeva carne di vitello, costava troppo per le tasche dei Continua a leggere..

Le Zucchine alla poverella  “Cocuzze alla puviredda” sono un piatto tipico della tradizione contadina pugliese. Sono rondelle sottili di zucchine, nella tradizione lasciate asciugare al sole, poi  fritte e condite con menta, aglio e aceto; per alcuni versi simili alla Concia di zucchine romane o le zucchine in scapece napoletane. Io le zucchine alla poverella Continua a leggere..