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Questa ricetta è tratta dal libro dello chef basco Gerald Hirigoyen, Pintxos: Small Plates in the Basque Tradition. Sono delle cosce di pollo cotte con la pipérade, quest’ultima piatto simbolo dei Paesi Baschi che è uno stufato di peperoni, cipolle e pomodori, in questo caso ridotta a salsa con l’aggiunta dell’aroma dolce e piccante. Il Continua a leggere..

Per presentare la ricetta di questa tortilla di patate con cipolla rossa caramellata e peperone rosso, María José Sevilla  nel suo libro La cocina vasca inizia con questo racconto: “Immaginate il lungo bancone di un bar situato al piano superiore del mercato principale di una città basca. È pieno di pintxos, tra cui tante tortillas Continua a leggere..

   La mattina si è subito presentata nebbiosa e molto umida e la gita al mercato è stata rimandata a sabato prossimo sperando in un giorno decisamente migliore…Meglio restare in casa al caldo! e mentre il consorte traffica con il camino, che pare risentire pure lui del brutto tempo, ho recuperato dal mio quaderno una Continua a leggere..

 Ecco una versione colorata e gustosa delle pizzette di sfoglia, con olive, peperoni e pomodorini, ideali per un aperitivo o una festa!Ingredienti1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)150 g di passata di pomodoro1 peperone (meglio se rosso o giallo, per un tocco di colore)10-12 pomodorini ciliegiaOlive nere o verdi denocciolate (q.b.)Origano (q.b.)Sale e pepe Continua a leggere..

Nohutlu Türlü è uno stufato turco di vari ortaggi con l’aggiunta dei ceci.  La parola “Türlü” significa vario, proprio ad indicare la varietà di ortaggi che offrono le stagioni. Si può trovare con varianti anche nella cucina balcanica e greca, ma in sostanza consiste in un unione di ortaggi e l’aggiunta di ceci oppure di Continua a leggere..

  Con il caldo e le temperature alte la pasta fredda è l’ideale per portare in tavola bontà, colore e leggerezza.La pasta fredda è versatile e si adatta a tante occasioni: una tavolata con gli amici, un pranzo di lavoro, o molto semplicemente per una cena con il marito per stupirlo… Gli abbinamenti sono infiniti, Continua a leggere..

La peperonata classica o al microonde, è il classico contorno di verdure tipico di tante regioni italiane. Ma oltre ad essere un contorno, può diventare un gustoso sugo per la pasta o come antipasto freddo, per esempio per condire delle bruschette o per servirla insieme a salumi e formaggi. Insomma, la peperonata classica può essere una soluzione veloce e Continua a leggere..

La ricetta è ispirata dal libro dello chef basco Gerald Hirigoyen, Pintxos: Small Plates in the Basque Tradition.  Unisce il piatto simbolo dei Paesi Baschi, la Pipérade o piperrada che è uno stufato di peperoni, cipolle e pomodori, che ha origine dai Paesi Baschi settentrionali, l’Iparralde, il lato francese del confine basco. Il nome Pipérade Continua a leggere..

Tumbet o Tombet è un piatto tradizionale dell’isola di Maiorca; è composto da strati di fette di patate, melanzane e peperoni rossi precedentemente fritti separatamente in olio d’oliva. Poi il tutto coperto da una salsa di pomodori a pezzi. Questo contorno è l’emblema della cucina maiorchina, si può trovare in quasi tutti i ristoranti locali Continua a leggere..

Peperoni ripieni I peperoni ripieni sono davvero semplici da realizzare, in questa ricetta in versione vegetariana. Si tratta di una preparazione con farcitura a crudo di pane raffermo condito con capperi, olive, formaggio, prezzemolo, uova scamorza e pezzetti di peperoni. Una bontà pazzesca, sono anche veloci da preparare soprattutto con la cottura in PENTOLA OLLA Continua a leggere..