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Pasta con le cime in rosso Ingredienti 400 g di orecchiette 500 g di cime di rapa 2 spicchi di aglio 150 g di passata di pomodoro 1 peperoncino piccante 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Preparazione La ricetta in 5 mosse 1) Fate imbiondire l’aglio sbucciato e schiacciato con l’olio extravergine in Continua a leggere..

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  Ingredienti: 150 gr miglio, 1 manciata di funghi porcini essiccati, peperoncino, aglio, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Tenere in acqua tiepida i funghi per una decina di minuti, eliminare le parti rovinate. Cuocere il miglio per 30 minuti in una pentola coperto d’acqua. Nel frattempo scaldare un filo d’olio in padella con 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farfalle integrali, 550g anelli e ciuffi di calamaretti, 280g cipolle rosse affettate, 200g passata di pomodoro, 30g capperi tagliuzzati, 1 cucchiaino di origano, peperoncino, olio, saleMettere in una capiente padella le cipolle con 4 cucchiai di olio, una presa di peperoncino, l’origano e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; unirvi gli anelli e Continua a leggere..

Sono delle polpette di fagioli borlotti con l’aggiunta di cavolo nero stufato e pecorino romano. Si possono usare anche nei buffet per farcire dei piccoli panini, accompagnati con un po’ di cavolo nero stufato. Altre idee di polpette con i legumi: Polpette di fagioli con cuore di mortadella Polpette di lenticchie speziate e feta Falafel Continua a leggere..

 Ricetta dello chef Peppe Guida tratta  dal libro Le ricette di casa mia. 100 ricette a spreco zero per onnivori, vegetariani, ma soprattutto veri buongustai, edito dal Gambero Rosso, da cui sto traendo molte ispirazioni. Si trovano ricette semplici, abbastanza veloci e gustose. Ben si abbina il cavolfiore con le olive, i capperi e per Continua a leggere..

  Una zuppa diversa dal solito…con aggiunta di limone davvero gradevole!!! I NGREDIENTI per3/4 persone200g.lenticchie rosse-1 carota a tocchetti-1 cipolla piccola-1 patata media-2 cucchiai di passata di pomodoro-acqua a coprire-peperoncino q.b-sale q.b                                                Continua a leggere..

 Ho una passione per questa tipologia di broccoli ed in modo particolare cucinati in questo modo (vrocculi ‘ffucati). Sono speciali come contorno, ma anche per condire la pasta. La ricetta è di Giovanna Bianco, Pasta e non solo. Ingredienti: 700 g circa di broccoli calabresi mondati 1 spicchio di aglio peperoncino olio extra vergine di Continua a leggere..