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 Mi hanno regalato della cotenna di maiale, dopo averla usata per la pasta e fagioli, ho provato questa ricetta contadina di molto regioni italiane, soprattutto centro sud; vale a dire condire la cotenna con sale pepe, scaglie di pecorino romano, aglio e prezzemolo, avvolgerle e cuocere come gli involtini in salsa di pomodoro. Il risultato Continua a leggere..

Ingredienti: 250g giardiniera in agrodolce scolata e tagliuzzata (la mia, leggi qui), 200ml panna da cucina, 5 uova, 20g pecorino grattugiato, salsa bbq, noce moscata, saleSuddividere la giardiniera in 12 formine in silicone per muffins. Sbattere le uova con la panna, una presa di sale e una grattata di noce moscata; incorporarvi per ultimo il pecorino, Continua a leggere..

Ingredienti per  persone: 350 gr pasta, 4 cucchiai di mandorle, 4 pomodori maturi,100 gr pecorino grattugiato, 1 spicchio di aglio, foglie di basilico, prezzemolo, sale ed olio. Prepariamo il pesto trapanese lavando e tagliando i pomodori a cubetti piuttosto fini, metteteli da parte in una ciotola, nel frattempo prendete il vostro mixer ed unite le foglie di basilico, Continua a leggere..

Ingredienti: 300g fioretto di mais, 320g farina di riso, 430ml acqua, 70g pecorino grattugiato, 70ml olio, 15g sale, 7g lievito di birra disidratato, 3g origanoMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con il lievito, diluire con l’acqua tiepida, aggiungere 25ml di olio, l’origano e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e lavorare per 5 minuti. Togliere Continua a leggere..

Timballo di ziti al forno Ingredienti  300 g di ziti 200 g di polpa di manzo macinata + 200 g di salsiccia 100 g di pecorino grattugiato 2 uova fresche + 2 uova sode la mollica di 1 panino ammorbidita nel latte 700 g di pomodori a pezzettoni 1 spicchio d’aglio + farina 250 g Continua a leggere..

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Polpettine di Zucca e Scamorza affumicata Ingredienti: – 500 gr. zucca – 100 gr. scamorza affumicata – 2 uova – 50 gr. pecorino – 80 gr. mollica di pane sbriciolata – prezzemolo – 50 gr. farina – sale – pepe – pangrattato – olio per friggere Procedimento: Tagliare la zucca a fette e cuocerla in Continua a leggere..

Ingredienti: 180g farina integrale, 180g farina O, 200ml acqua, 1 uovo, 440g cimette di broccoli tagliate in 4 spicchietti, 160g cipolla tritata,150g passata di pomodoro, 300ml latte, 40g pecorino grattugiato, noce moscata, olio, saleRiunire in una ciotola le farine con una presa di sale, l’acqua e l’uovo, mescolare con una forchetta fino ad ottenere un’impasto Continua a leggere..

Ingredienti: 500g spaghetti di lenticchie rosse, 500g zucca a dadini, 330g crescenza, 200ml latte, 40g salamino piccante tritato grossolanamente, 40g pecorino grattugiato, 2 foglie di salvia tritate, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame la zucca con il salamino, la salvia, l’aglio schiacciato, una grattata di noce moscata, una Continua a leggere..

 2 tipi di ravioli e polpettine di patate e ricotta impasto di semola con spinaci in polvere : ripieno di ricotta di pecora patate sale pepe e pecorino grattugiato impasto di semola : ripieno di ricotta di pecora sale pepe pecorino grattugiato. sughetto di pomodoro cipolla basilico pancetta  polpettine di patate e ricotta con 1 Continua a leggere..