Tag Archives: pasta madre

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 400g farina integrale, 250ml acqua, 20ml olio, 30g zucchero di canna, 10g sale, 100g gherigli di noci spezzettati grossolanamenteSciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice; unirvi la farina, l’olio e per ultimo il sale. Azionare l’apparecchio, impastare per 5 minuti, aggiungere le noci Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 400g scamorza affumicata a fette, 100g salamino piccante affettato, 150g passata di pomodoro, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 350g farina O, 150g semola rimacinata, 350ml acqua, 65ml olio, 15g sale, 250g crescenza allo yogurt, 30g pesto di rucola (il mio, leggi qui)Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto, spegnere e lasciare riposare coperto per Continua a leggere..

Ingredienti: 100g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 250g farina O, 70g farina di grano duro, 200ml acqua, 15g zucchero di canna, 20ml olio, 10g saleMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, l’olio, per ultimo il sale, e azionare l’apparecchio per 10 minuti fino ad ottenere Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 100g farina OO, 50g farina di segale, 80g acqua, 5g zucchero, 3g sale, 380g cimette di broccoli, 100g gorgonzola, 60g prosciutto crudo a fiammifero, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino colmo di senape, origano, paprika, olioSciogliere in una capiente ciotola la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida, intridervi Continua a leggere..

Questo pancarrè è molto profumato e rustico, grazie alla presenza della pasta madre, della farina di segale e del miele. Una volta cotto e fatto raffreddare completamente, si può tagliare a fette e conservarlo in freezer, avendo l’accortezza di separare le fette con carta trasparente per alimenti perché non si attacchino. Ottimo per toast, sandwich, Continua a leggere..

Ingredienti: 420g barbabietole crude a dadini, 240g zucca a dadini, 170g scamorza affumicata a fettine, 150g esubero di pasta madre, 100g farina OO, 50g farina integrale, 80ml acqua, 5g zucchero, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 1 rametto di rosmarino, olio, saleSciogliere l’esubero di pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida, unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 80ml acqua, 5g zucchero, 450g funghi misti a dadini, 80g scamorza affumicata a cubetti, 50g salame tagliuzzato, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di ketchup, olio, saleSciogliere l’esubero di pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida, intridervi la farina, 3g di Continua a leggere..

Ingredienti: 700g zucca a dadini, 60g prosciutto crudo a fiammifero, 100g quark, 50g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, 200g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 50g farina integrale, 100ml acqua, 5g zucchero, noce moscata, origano, olio, saleSciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida con lo zucchero, unirvi le farine, 15ml di olio, 5g di Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 50g farina integrale, 100m acqua, 5g zucchero, 5g sale, 250g cuori di carciofi affettati, 150g provolone a dadini, 100g mortadella affettata e tagliuzzata, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleSciogliere l’esubero di pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida, intridervi le farine, 1 cucchiaio di olio, Continua a leggere..