Tag Archives: pasta madre

Ingredienti: 300g farina OO, 100g farina manitoba, 150g pasta madre, 150ml latte, 100g zucchero, 140g crema alla gianduia, 80g burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio colmo granella di zucchero, zucchero a veloMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, il latte tiepido, le farine, l’uovo, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti. Continua a leggere..

Ingredienti: 110g esubero di pasta madre, 80ml acqua, 230g farina OO, 20ml olio, 1 spicchio di aglio schiacciato, 7g saleSpezzettare l’esubero di pasta madre in una ciotola, unirvi l’acqua tiepida e scioglierlo; unirvi la farina, l’olio, l’aglio, per ultimo il sale  e impastare in una massa liscia e morbida. Dividere l’impasto in 2 parti uguali, Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina OO, 100ml acqua, 5g zucchero, 400g peperoni rossi a dadini, 200g stracciatella, 5 fette di prosciutto crudo, 3 foglie di basilico, 1 rametto di rosmarino, olio, saleMettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, 20ml di olio, la farina e una presa di sale, Continua a leggere..

Ingredienti: 450g farina manitoba, 40g burro, 120g zucchero, 1 uovo piccolo, 150ml latte, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 80g gocce di cioccolato, 120ml pannna da montare, 20g zucchero a velo, 5g cacao amaro, zucchero a veloSciogliere nel latte tiepido la pasta madre con lo zucchero e versarla nell’impastatrice; aggiungervi la farina, il burro fuso Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 80g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 180ml acqua, 5g zucchero, 300g cime di rapa, 200g salsiccia di maiale, 200g provola a fette, 180g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio, saleMettere nell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 150ml latte, 100g zucchero, 150g burro, 80g uvetta, 2 uova, saleSciogliere la pasta madre nel latte tiepido, versarla nella ciotola dell’impastatrice, unirvi la farina, lo zucchero, 130g di burro fuso e intiepidito, le uova leggermente sbattute e un pizzico di sale; azionare l’apparecchio e Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 200g asparagi verdi a pezzetti, 150g passata di pomodoro, 2 burrate da 200g, 2 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, noce moscata, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 200g farina OO, 100ml acqua, 30ml olio al tartufo, 5g saleSpezzettare l’esubero di pasta madre, scioglierlo nell’acqua tiepida, unirvi la farina, 20ml di olio, il sale e impastare in una massa liscia e morbida. Allargare l’impasto in una padella antiaderente di 22cm di diametro, unta con un filo di Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 110ml acqua, 200g farina OO, 20ml olio, 10g sale, 1 rametto di rosmarinoSciogliere l’esubero di pasta madre nell’acqua tiepida, unirvi la farina, l’olio, il sale, gli aghi del rosmarino e impastare in una massa morbida e uniforme; dividerla in 2 parti uguali, adagiarle distanziate su un foglio di cartafono Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 15g zucchero, 300ml acqua, 440g farina OO, 130g farina manitoba, 15ml olio, 10g sale, 250g passata di pomodoro, 250g mozzarella a cubetti, 150g carciofi sottolio a spicchi (i miei, leggi qui), 100g champignon affettati, 80g olive nere denocciolate,120g prosciutto cotto affettato, origano, olioSciogliere la pasta madre con Continua a leggere..