Tag Archives: pasta madre
PANE TEDESCO ai SEMINI
Ingredienti: 250g farina di segale, 250g farina O, 280ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 50g semi misti (girasole, sesamo, lino, papavero, zucca), 10g zucchero, 10g saleSciogliere nella ciotola dell’impastatrice il lievito madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unire le farine, mescolare grossolanamente e lasciare riposare 20 minuti; unire il sale, azionare Continua a leggere..
CIAMBELLE LIEVITATE alla PANNA
Ingredienti: 500g farina manitoba, 90g zucchero, 60g burro, 250g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 200ml panna fresca liquida, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo, olio per frittura, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, la panna tiepida, la farina, il burro fuso e intiepidito, la vanillina e per ultimo un pizzico Continua a leggere..
FILONCINI di PANE INTEGRALE
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 400g farina integrale, 100g farina O, 320ml acqua, 20g miele di acacia, 20ml olio, 10g saleMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre spezzettata con l’aqua tiepida e il miele, unirvi le farine, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 minuti, fino ad ottenere Continua a leggere..
PIZZA con SPIANATA e FUNGHI
Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15g zucchero, 150g spianata piccante affettata, 200g funghi champignon sottolio sgocciolati (i miei, leggi qui), 220g passata di pomodoro, 130g mozzarella a dadini, 30g grana grattugiato, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare
PAN-CIAMBELLA ai SEMI di GIRASOLE
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 400g farina O, 100g farina integrale, 330ml acqua, 40g semi di girasole, 20ml olio, 15g zucchero, 15g sale Mettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, le farine, l’olio, i semi di girasole, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti; Continua a leggere..
FOCACCIA alle CIPOLLE BIANCHE
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 330ml acqua, 15g zucchero, 500 farina O, 80ml olio extra vergine di oliva, 15g sale, 500g cipolle bianche, 1 cucchiaino colmo di origanoMettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, 35ml di olio e il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti; Continua a leggere..
CIABATTA SEMINTEGRALE alla SEGALE
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 300ml acqua, 20g zucchero, 360g farina integrale di segale, 150g farina O, 15ml olio, 10g saleSciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella ciotola dell’impastatrice; unirvi le farine, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 minuti. Togliere il gancio, Continua a leggere..
PIZZA alla VERZA e CAPOCOLLO
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 400g farina O, 110g semola rimacinata, 350ml acqua, 20ml olio, 15g zucchero, 15g sale, 180g verza a listarelle, 120g funghi champignon affettati, 170g mozzarella a dadini, 80g capocollo piccante a fiammifero, 120g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleRiunire nell’impastatrice la pasta madre con Continua a leggere..
FOCACCIA alle VERDURINE e BUFALA
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 400g farina O, 110g semola rimacinata, 350ml acqua, 70ml olio extravetgine di oliva, 15g zucchero, 290g bocconcini di mozzarella di bufala, 120g peperone corno rosso affettato sottile, 120g carciofini sottolio tagliuzzati (i miei, leggi qui), 100g carote a julienne, 2 spicchi di aglio, origano, saleMettere nella ciotola Continua a leggere..
Pizza di pasta madre con verdure grigliate
Questa pizza è eccezionale e si può farcire con le verdure di stagione più adatte ad essere grigliate: la lievitazione con pasta madre le conferisce leggerezza e digeribilità, basta rispettare tempi più lenti e il risultato sarà sorprendente. INGREDIENTI (per 4 persone) verdure di stagione da grigliare 1 kg salsa di pomodoro 200 g mozzarella Continua a leggere..