Tag Archives: pasta madre

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zuchero, 440ml acqua, 320g farina tipo 2, 350g farina O, 30ml olio, 15g sale, 1 cucchiaio foglioline di timo fresco Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida e lo zucchero, unirvi le farine, l’olio, il timo e per ultimo il sale; Azionare l’apparecchio e impastare Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100ml latte, 70g zucchero, 150g farina OO, 150g farina manitoba, 80g burro, 1 uovo, 180g gocce di cioccolato fondente, zucchero a velo Mettere nell’impastatrice la pasta madre con il latte tiepido e 50g di burro fuso, unirvi lo zucchero, le farine e per ultimo l’uovo; azionare l’apparecchio Continua a leggere..

Il pane con farina di tumminia e pasta madre è realizzato conuna varietà di grano duro biologica che rende il pane unico nel suo sapore. Ecco la ricetta per preparare un pane rustico molto saporito!

Non sono un’esperta di pasta madre, ma un anno fa mi è stata gentilmente donata da un’amica e da allora ho provato a familiarizzare. Non sono nemmeno una panificatrice folle, per svariati motivi, uno su tutti è che il pane mi piace molto e vivendo da sola sarei costretta a mangiarne in quantità industriali, cosa Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina manitoba, 100g zucchero, 60g burro, 250g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 100ml latte, 70ml acqua, 30ml limoncello, la scorza grattugiata di 1 limone, olio per frittura, zucchero a velo, sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, il latte e l’acqua tiepidi, aggiungervi la farina, il burro fuso e intiepidito, il limoncello Continua a leggere..

In occasione dell’Anno del Cibo Italiano e di Monumenti Aperti a Cagliari si è svolto, il 5 e il 6 Maggio 2018, il progetto Cibo è Patrimonio. A cura di Alessandra Spissu, Marta Littera, Marco Cabitza e realizzato da Imago Mundi Onlus e l’Associazione Marco Polo, col contributo del Comune di Cagliari ed in collaborazione Continua a leggere..

Il pane in cassetta con pasta madre è un pane morbidissimo, ideale per toast e tramezzini, ma non solo. Si tratta di un pane morbido adatto sia al dolce che al salato e che vi sorprenderà per la sua sofficità!

Ingredienti: 400g esubero di pasta madre, 200ml acqua, 300g farina O, 20g farina integrale, 30ml olio, 20g sale, 300g passata di pomodoro, 300g mozzarella a dadini, 300g asparagina, 100g bacon affumicato affettato e tagliuzzato, 30g grana grattugiato, 1 cucchiaino di origano, olio, sale Mettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con l’acqua tiepida, le farine, l’olio Continua a leggere..

Il pane fatto in casa è sempre una magia. Questo che trovi qui, l’ho realizzato con la mia Colette, il lievito madre con cui convivo da più di 4 anni. Se non hai la pasta madre, fattene regalare un pezzetto dal tuo fornaio di fiducia! La lievitazione naturale – con pasta madre o licoli – Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero di canna integrale, 200ml acqua, 160g farina O, 140g farina integrale, 15ml olio, 5g sale, 1 cucchiaino colmo semi di anice Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, l’olio, i semi di anice e per ultimo il sale; Continua a leggere..