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Barchette di melanzane alla Norma un piatto da considerare un primo, ma anche un antipasto o come semplice sfizio. Involtini di melanzane al forno ripieni di prosciutto cotto e mozzarella Torrette di cotolette di melanzane Orecchiette con vongole e melanzane Cordon bleu di melanzane Melanzane alla pizzaiola DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione45 Minuti Tempo di Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pennoni, 300g melanzane a dadini, 200g passata di pomodoro, 130g caciocavallo a dadini, 300ml latte, 20g burro, 20g farina OO, 20g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, noce moscata, origano, olio, saleRiunire in padella le melanzane con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 3 minuti; aggiungere la Continua a leggere..

Ingredienti: 200g riso carnaroli, 230g gambi di asparagi a pezzetti, 120g passata di pomodoro, 800ml brodo vegetale, 110g caciocavallo a dadini, 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in un largo tegame l’aglio schiacciato con gli asparagi, un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco, coprire e appassire per 8 minuti; unirvi il Continua a leggere..

Ingredienti: 750g melanzane a dadini, 150g sedano affettato, 150g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in un tegame le melanzane con il sedano, l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, coprire, porre sul fuoco e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, diluire con 100ml di Continua a leggere..

Ingredienti: 3 fette pane lunghe per tramezzini, 200g insalata russa (la mia, leggi qui), 150g tonno sottolio sgocciolato, 10 fili di erba cipollina tagliuzzata, 1 cucchiaio passata di pomodoroSbriciolare grossolanamente il tonno e mescolarlo con l’insalata russa e l’erba cipollina in un composto omogeneo; spalmarlo su 2 fette di pane e comporre il tramezzino adagiando le Continua a leggere..

Ingredienti: 270g fusilli, 230g fagiolini spuntati, 200g passata di pomodoro, 180g formaggella a pasta molle a dadini, 100g cipolla a velo, peperoncino secco, olio, saleTagliare i fagiolini a pezzetti di 3cm, riunirli in padella con la cipolla, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; aggiungere la passata di pomodoro, diluire Continua a leggere..

Orecchiette con ragù di cortile Ragù del cortile al pomodoro un saporitissimo condimento a base di carni di cortile, come pollo, coniglio, faraona, tacchino. Adatto per paste fresche che raccolgono il sugo. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione45 Minuti Tempo di cottura4 Ore Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti 350 g orecchiette 200 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g foglie di borragine, 200g carne di vitello tagliuzzata, 80g grana grattugiato,  300g farina OO, 80ml vino bianco, 3 uova, 250g passata di pomodoro, 1 aglio, peperoncino in polvere, maggiorana, olio, saleLessare in acqua bollente e salata la borragine per 5 minuti, scolarla e strizzarla. Rosolare in padella la carne in 3 cucchiai di Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tagliolini di pasta fresca, 500g vongole spurgate, 250g passata di pomodoro, 150g champignon a spicchi, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, peperoncino secco frantumato, olio, saleRiunire in una capiente padella i funghi con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 1 minuto; Continua a leggere..

Partecipare alla seconda edizione del Divin Mangiando in Tour è molto più di una sfidaculinaria: è un invito a esplorare il cuore autentico della Tuscia attraverso i suoi prodotti, la sua storia e la sua anima agricola. In un territorio dove il sapere contadino si fonde con la cultura enogastronomica, raccontare una ricetta significa tracciare Continua a leggere..