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Per crostata furba si intende un dolce che ha la forma di una crostata ma che in realtà ha una consistenza molto soffice, facilissima da tagliare; la sua “furbizia” è dovuta anche alla velocità con cui si prepara e alla sicurezza della riuscita grazie a questo stampo in silicone. Come vedete può tranquillamente diventare anche Continua a leggere..

  Se avete voglia di un piatto di spaghetti succulento e goloso, senza essere troppo calorico, vi offro quelli che ho preparato ieri a pranzo che hanno riscosso molto gradimento. Li ho preparati con olive nere, panna, acciughe e zafferano e ho utilizzato gli ottimi  spaghetti del pastificio Zaffiri che da oltre 130 anni produce Continua a leggere..

Ingredienti per i muffin di pastasfoglia: 2 rotoli di pasta sfoglia 4 zucchine 200 gr. di panna da cucina 200 gr. di scamorza 200 gr di pancetta tagliata a dadini grana grattugiato qb sale e pepe q.b olio evo qb pirottini di alluminio usa e getta o stampini per muffin carta forno Preparazione: Tagliare le Continua a leggere..

Ingredienti: 1lt latte fresco intero, 125ml panna fresca, 60g yogurt al naturale, 3g sale, 1g caglio vegetaleVersare il latte, la panna, lo yogurt e il sale in un tegame, mescolare, coprire e lasciare riposare per 40 minuti; porre sul fuoco con la fiamma al minimo e sempre mescolando portare a 37°. Unire il caglio, spegnere Continua a leggere..

Con confettura di fichi e mandorle L’autore è Frèdèric Cassel (noto pasticcere della brigata di Hermé) e la sua Tarte è straordinaria. Un guscio croccante, friabile e tanto burroso di pasta frolla sablée alle mandorle a cui si accompagna una farcia morbida, fondente e liscia al palato. La ricetta l’ho tratta da qui e dal Continua a leggere..

Servita con un cucchiaio di crema inglese E si riparte con la rubrica Light and tasty per un nuovo anno di ricette piacevoli e gustose con un occhio di riguardo agli ingredienti! Oggi, che è il primo appuntamento dell’anno, più che un argomento iniziamo con un’esortazione: NON SPRECARE! Dovrebbe essere un monito da seguire sempre Continua a leggere..

Ingredienti; 1 panettone (il mio, leggi qui), 500ml panna fresca, 200g crema alla gianduia, 50g zucchero a velo, 1 cucchiaio di mompariglia nataliziaTagliare al panettone un disco alla base di 1cm di spessore; con un coltello lungo e affilato incidere il panettone a 2cm del bordo e tagliarlo tutt’attorno, togliendo il cilindro interno di panettone. Tagliare Continua a leggere..

E’ un’insalata di patate e salmone cotti a vapore, poi conditi con panna acida, erba cipollina e barbe di finocchio. Ingredienti: 4 patate medie 250 g di trancio di salmone fresco senza pelle e lische 150 g di crème fraîche (panna acida) polvere di aglio alcuni fili di erba cipollina fresca barbe di finocchio aceto Continua a leggere..

Ingredienti: 300ml panna fresca, 200ml latte fresco intero, 150g cioccolato fondente a scaglie, 100g zucchero, 8g gelatina in fogli, 2 cucchiai di topping al caramelloAmmollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino scaldare la panna con il latte, e nel frattempo fondere a bagnomaria il cioccolato. Quando il cioccolato Continua a leggere..

Oggi per la Vigilia di Natale ho pensato di passarvi una ricetta molto golosa, siamo in periodo di feste e gli strappi alla regola sono ammessi: La mitica Sacher! La ricetta è del maestro Knam, un vero mito per quanto riguarda il cioccolato e non solo! Sinceramente l’ho tratta dal web, e tutti la dichiarano Continua a leggere..