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Oggi voglio toccare un argomento molto importante nel mondo della pasticceria. Oggi voglio scrivere di essenze e, in un certo senso, di catarsi per ciò che vedo accadere nel mio campo, e ancora di più nel mio Paese. Nel tentativo di abbassare i costi dei dolci, si cade nel gioco di "imbrogliare" i consumatori con Continua a leggere..

Il budino di pane e burro è uno di alimenti base infinitamente adattabili con cui non si può sbagliare di molto. James Ramsden nel suo libro Every lust crumb dice che gli piace con il panettone, gli hot cross o i croissant, ma data la natura di questo libro….fino all’ultima briciola, gli sono sembrati un Continua a leggere..

Ingredienti: 250ml panna fresca, 200g mango frullato, 100g cioccolato bianco tagliuzzatoScaldare 50ml di panna in un pentolino, toglierla dal fuoco, unirvi il cioccolato, mescolando farlo fondere, lasciare raffreddare e poi aggiungervi il mango. Montare la panna restante, aggiungerla al composto di mango con delicatezza per non smontarla e versare la crema in bicchierini; porre in Continua a leggere..

Questa torta è stata realizzata per il compleanno di mio marito: lui ama moltissimo il cioccolato ed il caffè per cui non avevo dubbi sui gusti da abbinare. Ingredienti per il pan di spagna al cacao: 6 uova, 150 g di farina 00, 120 g di amido di mais, 300 g di zucchero, 40 g Continua a leggere..

Quadrettoni risottati con pancetta un piatto semplice che acquisisce più sapore con la risottatura. La pasta, sopratutto quella all’uovo, si presta benissimo a questo tipo di cottura. Orecchiette con pancetta e pomodorini gialli Cipollotti al forno con pancetta Bruschette filanti con pancetta Tagliatelle con crema di asparagi e pancetta Maltagliati risottati ai gamberi DifficoltàFacile CostoEconomico Continua a leggere..

Arriva un momento nella vita in cui vogliamo solo mangiare cioccolato, ma di solito lo mangiamo in tavolette o formati simili. Personalmente, sono passata a un’altra fase con il cioccolato. Non è il mio gusto preferito, ma quando ho voglia di cioccolato, lo cerco nei dessert, qualcosa di diverso dalla tipica tavoletta di cioccolato. Ultimamente Continua a leggere..

Panna Cotta con Caramello e Cioccolato: (Ricetta Facile) Cerchi un dessert elegante, cremoso e irresistibile? La panna cotta è un classico intramontabile della pasticceria italiana, e la sua semplicità la rende adatta a ogni occasione. In questa ricetta ti mostreremo come preparare una panna cotta fatta in casa vellutata, accompagnata da una golosa salsa al Continua a leggere..

Questa crema al Parmigiano Reggiano pare sia una ricetta dello chef Bottura. Gira sul web ormai da diversi mesi, così ho provato a cimentarmi ed effettivamente se si segue alla lettera le indicazioni viene perfettamente. Ci ho condito i miei anolini piacentini (detti anvei), che di solito vengono degustati in brodo di carne, ma vi Continua a leggere..

Ingredienti: 400ml latte di castagne (il mio, leggi qui), 200ml panna vegetale, 170g zucchero, 1 bacca di vanigliaVersare il latte di castagne in un pentolino, incidere per lungo la bacca di vaniglia, prelevarne i semi e aggiungerli nel latte con lo zucchero e la panna, porre sul fuoco a fiamma bassa e mescolando con una frusta Continua a leggere..

Cioccolato e nocciole sono un abbinamento perfetto per i dessert e la frutta secca, nei dolci, conferisce una deliziosa consistenza oltre ad un gusto ricco e corposo. Questa crostata al cioccolato e nocciole è sontuosa sia nel gusto che nell’aspetto. E’ ideale sia per una merenda raffinata che per un dopo pasto. Sicuramente gli amici Continua a leggere..