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La panzanella e’ un piatto tipico delle cucine toscane; essendo di origine contadine, va da se’ che si tratta di un piatto povero e “del riciclo”, la cui ricetta originale prevede l’utilizzo dita e secco, cipolla, basilico, aceto e sale. Oggi nella panzanella si mescolano tutti gli ortaggi ispirati dalia fantasia della cuoca, come pomodori, Continua a leggere..

Non faccio molte pagnotte perchè alla fine mi durano dei secoli qui si preferisce la pasta…Poi quando ci provo tento sempre nuovi esperimenti.In questo caso ho utilizzato poca pasta madre il 12% idratazione al 70% ed ho saltato le famose pieghe….Il risultato è stato un buon pane ottimo di sapore alveolatura piccola ma uniforme una Continua a leggere..

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ Quali sono i generi alimentari che avanzano di più in cucina? Il pane vince sicuramente il primo premio. Perché il pane raffermo rappresenta l’alimento “principe dello spreco” domestico e non solo. Il pane si sa, avanza sempre in casa, è difficile prevederne il consumo esatto, così si tende a comprarne di più quotidianamente e molto di più in occasione di eventi Continua a leggere..

Il pane alle patate mi piace un sacco! E’ un pane che solitamente ha la crosta croccante e una mollica tenerissima, che si mantiene morbida per molto più giorni. Il problema è far durare questo pane più giorni, perchè si mangia così volentieri che finisce in un baleno. Una delle prime ricette provate è stata Continua a leggere..

Parte oggi la settimana del maiale per il Calendario del cibo italiano di AIFB. Uno dei due miei ragazzi ha giocato fino all’anno scorso a Basket e i giocatori della sua squadra per circa 10 anni hanno fatto una “cena” al mese in palestra/spogliatoio (in effetti non so proprio dove) e solitamente uno della squadra, Continua a leggere..

Carciofi ripieni, gustosa ricetta da servire come contorno, ma anche come secondo piatto. Quando i carciofi sono di stagione, questo è uno dei miei piatti preferiti, li preparo spesso e finiscono subito perché uno tira l’altro!!!!   INGREDIENTI   10 carciofi grandi 1 spicchio d’aglio 80 gr di olio evo sale e pepe q.b 1 Continua a leggere..

Passate le feste,ai più sento dire “da lunedì dieta” Io proprio non ce la faccio,penso sia meglio mangiare bene e magari moderati piuttosto che privarsi di ciò che irrimediabilmente poi ci viene alla mente e ne sentiamo una voglia pazzesca. Anni fa ho provato a seguire tante diete,tanti metodi alimentari diversi ma sempre con scarsi Continua a leggere..

Il naan e’ un tipo di pane diffuso in India e in Medio Oriente dove, tradizionalmente, viene cotto in un forno di argilla (cd. Tandoor). Si tratta di un pane leggero, morbido ed elastico, ideale per accompagnare verdure e secondi piatti.     Ingredienti: 150 gr di farina 1/2 bustina di lievito di birra granulare Continua a leggere..

Buon anno! In ritardo, ma sempre buon anno! Quali saranno i miei propositi? Non li scrivo, tanto non riesco mai a rispettare nessun programma, va sempre tutto a ramengo… quindi …  Vi dico solo che ho tante idee in testa, e sto girando Genova in lungo e in largo, per poi un giorno farvi conoscere Continua a leggere..

French toast o pain perdu? Bel dilemma per la prima proposta golosa del 2016! E pensate che questa volta per scoprire origine e differenze/analogie tra questi due piatti famosi a livello internazionale ci tocca scomodare la storia. Oggi, primo lunedì dopo l’Epifania (e Festa dei Re Magi), in Francia si festeggia il lundi perdu o parjuré (lunedì perduto o lunedì Continua a leggere..