Tag Archives: pane

Da almeno 4 anni, ogni volta che esce la nuova edizione della guida Michelin, aspetto con ansia di leggere le assegnazioni delle nuove stelle. E cerco sempre un nome preciso: quello di Stefano Deidda, giovane chef sardo alla guida del ristorante di famiglia a Cagliari, Dal Corsaro. Un nome che ancora, in quella guida, non Continua a leggere..

In questa ultima parte  delle vacanze estive 2016, a spasso in lungo e in largo per la  Garfagnana, Lucca,  Pisa e dintorni, ho mangiato tordelli lucchesi dappertutto… In molti ci avevano suggerito di andare a mangiare da Baralla, in via dell’Anfiteatro a Lucca  così noi ci siamo andati e i tordelli lucchesi più buoni,  tra quelli mangiati da Continua a leggere..

PastaMadreLover – La Couronne Bordelaise è un pane di origine francese, più propriamente, un pane rustico e povero della popolazione francese contadina della città di Bordeaux. Non si conosce molto altro in merito ma questo pane mi ha inspirata, in un particolare momento di solidarietà e tristezza che sta attraversando l’Italia. Tutto il nostro paese in questi giorni Continua a leggere..

PastaMadreLover – Inutile! Quando una farina è ottima i risultati sono sorprendenti, non c’è niente da fare. Ho voluto testare un nuovo sfarinato per il mio pane ai tre cereali e posso dire di essere rimasta ultra soddisfatta!! E’ un preparato di coltivazione biologica (Frumento tenero integrale, tipo 0 e semola rimacinata e contiene il 5% di germe di grano Continua a leggere..

POMODORI SECCHI SOTT’OLIO I pomodori secchi sott’olio sono una conserva molto gustosa e versatile, ottimi per condire svariati piatti, per farcire crostini di pane o realizzare dei golosi antipasti , semplici da realizzare  e davvero molto prelibati ! Ricetta presa dal sito  Giallo Zafferano POMODORI SECCHI SOTT’OLIO   INGREDIENTI : per un barattolo circa 1 kg. di Continua a leggere..

PastaMadreLover – Con questo impasto ho voluto divertirmi a creare delle forme di pane particolare. A prescindere che sono molto amante del farro integrale perché il suo effluvio evoca il profumo del pane rustico dal sapore antico che tra l’altro ero solita mangiare da bambina. Ho ancora vivo in me il ricordo di mia madre che acquistava il pane presso un piccolissimo supermarket Continua a leggere..

In questi ultimi giorni di Agosto ci sto dando dentro con il cibo pesante, frittura come non ci fosse un domani, pizze, panini e chi più ne ha più ne metta. Bea, datte na regolata. Lo so, spesso mi sentite parlare di come vorrei perdere qualche chilo e altrettanto spesso mi vedete mangiare a più Continua a leggere..

Ingredienti:formaggio briepesche nettarinemielefette di pane di segalestecchi di legno per spiedinisemi di sesamo neri Procedimento:Lavare le pesche senza privarle della buccia e tagliarle a pezzettoni.Con un apposito stampino ritagliare delle formine dalle fette di pane di segale e farle abbrustolire appena su una apposita piastra fino a renderle croccanti.Ritagliare a quadrotti anche il formaggio brie.Comporre Continua a leggere..

La fresella, cosiddetta in dialetto napoletano, ha origini pugliesi e viene infatti chiamata frisa. Non va confusa con il pane perchè la fresella non è una varietà di pane, in quanto necessita di due cotture e quindi viene fatto biscottare per dargli la sua famosa coccrantezza. Come viene servita? Ah, in svariati modi ma il Continua a leggere..

Diventata famosa in tutta Italia con Gian Burrasca, la pappa al pomodoro è un’idea semplice e genuina per riciclare il pane raffermo. Preparala così… Piatto antichissimo della tradizione culinaria toscana, la pappa al pomodoro è un esempio perfetto di cucina contadina. Questa gustosa minestra toscana si prepara infatti con ingredienti genuini e ‘poverissimi’: il pane Continua a leggere..