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Riso jeera vale a dire riso basmati al cumino, in lingua hindi jeera sta per i semi di cumino.  E’ una ricetta indiana di riso basmati a grani lunghi aromatizzato con semi di cumino.  Riso Jeera all’aglio è una variante con l’aglio “bruciato”, vale a dire dorato, il riso basmati cotto è ripassato in padella Continua a leggere..

Polpette di broccoli in friggitrice ad aria, gustose e facili da preparare; perfette da servire come secondo o antipasto. Una ricetta che piace a grandi e piccini. Provatele, sono davvero buonissime! Le polpette di broccoli in friggitrice ad aria si possono anche cuocere in padella con un filo d’olio, oppure al forno a 180°C per 20 minuti, condite Continua a leggere..

Gnocchi al pesto una ricetta facile e veloce, un classico della cucina italiana. Ingredienti: 1 kg di gnocchi di patate 200g di pesto genovese fresco 30g di pinoli tostati 60g di parmigiano reggiano grattugiato Foglie di basilico fresco per guarnire Gnocchi al pesto Procedimento: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi Continua a leggere..

  Ingredienti: 190 gr spaghetti, 1/2 confezione di tempeh, 300 gr funghi pleurotus, prezzemolo, aglio, sale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Grigliare i funghi e condirli con aglio, prezzemolo, sale ed olio. In padella cuocere il tempeh affettato e tagliato in quadretti, salarlo. Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli ed aggiungerli in padella con il tempeh, Continua a leggere..

Ingredienti: 330g radiatori integrali, 220g tonno sottolio sgocciolato e sbriciolato grossolanamente, 100ml spremuta di arancia, 500ml brodo vegetale, 40g burro, 40g farina OO, la scorza grattugiata di 1 arancia, sale, pepeFondere in padella il burro, unirvi la farina, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi, diluire con il brodo caldo e cuocere per 2 Continua a leggere..

Eccoci presenti anche questo mese con la nostra rubrica “Vista in rivista”.  Per l’occasione sfogliando una rivista di esattamente 10 anni fa: La Cucina Italiana del febbraio 2015, sono rimasta colpita da questa fregula risottata con gamberi marinati al mandarino.  Una ricetta che mi è sembrata ancora molto attuale, ma soprattutto ideale per questo periodo Continua a leggere..

Una pasta, in questo caso sono dei paccheri rigati, conditi con cipolle rosse profumate al timo cotte lentamente e ridotte a purea; mantecati con un formaggio erborinato piccante  che con il calore della pasta si scioglie fravvolgendoli completamente e per finire delle mandorle tostate tagliate grossolanamente. Ingredienti: 300 g di gigantoni 5 cipolle rosse 100 Continua a leggere..

È  un secondo piatto molto semplice ed economico e , oltretutto, fa anche he bella figura! Ho visto questa ricetta in rete  e mi sono affrettata ad acquistare ben 2 confezioni di pasta phillo e per ogni evenienza le ho riposte nel  congelatore. Ovviamnte  un rotolo l’ho spostato nel frigo la sera prima. Per comodità  Continua a leggere..

  Oggi prepariamo insieme un primo veloce, molto saporito e semplicissimo da realizzare: gli spaghetti con acciughe e “muddica atturrata”. Ho trovato questa squisita ricetta nel libro “la cucina siciliana di mare” che mi ha regalato Francesca, amica carissima e siciliana D.O.C. naturalmente l’ho adattata al mio gusto e, devo dire, che è piaciuta tantissimo. Continua a leggere..

Dopo aver fatto rosolare delle palline di salsiccia luganega li ho uniti a i cavolini di Bruxelles saltati in padella con un filo di olio extra vergine di oliva e sfumati con aceto di mele. I cavolini di Bruxelles cotti così hanno un sapore  nocciolato, che mi piace molto.  Ingredienti: 500 g di cavolini di Continua a leggere..