Tag Archives: ORIENTALE

Ingredienti: 250g bulgur, 500g melanzane a dadini, 80g tahina (la mia, leggi qui), 230g ceci lessi, 40g miele millefiori, 20ml succo di limone, 10 foglie di menta, cumino carvi in polvere, olio, sale, pepeAllargare su una teglia rivestita di cartaforno le melanzane, condirle con una presa di cumino, un pizzico di sale, un filo di Continua a leggere..

Per costruire e sviluppare un menu occorre adottare un criterio che permetta di vivere un’esperienza ottimale per il cliente. Esistono diversi “schemi dei sapori”. Qui ho riassunto in uno schema scaricabile gratuitamente quelli più adottati ma sappiamo benissimo che un “creativo” può stravolgere le regole e creare l’abbinamento perfetto anche senza seguire le regole tradizionali Continua a leggere..

Ingredienti: 950g petto di pollo a dadini, 440g ananas fresca a cubetti, 200g carote a dadini, 150g germogli di soia, 750ml brodo di pollo, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, farina O, noce moscata, olio, sale, Infarinare generosamente la carne e tenerla da parte. Riunire nel wok i germogli con le carote e l’ananas, condire Continua a leggere..

Il riso saltato è un piatto tipico della cultura asiatica: lo si prepara in buona parte dei Paesi del continente, con ingredienti e spezie diverse a seconda dei casi. Per cucinarlo al meglio è importante utilizzare le migliori padelle antiaderenti, perché in caso contrario si rischia che il riso si appiccichi al fondo del tegame, Continua a leggere..

Il primo post della settimana??? Wow….Elio è a passeggio con la nonna io ne approfitto per scrivere due righe , visto che la prossima settimana andremo in vacanza, non mi sentirete per un po’, i fornelli non li abbandonerò, anzi, dovrò cucinare per tutti, ma spero di riuscire comunque a rilassarmi e riposarmi un po’; ne ho Continua a leggere..

Ingredienti: 120  gr di porro 4  scalogni 3  spicchi di aglio 4  lemongrass (citronella) aceto di mele 3  cm di zenzero fresco 800  gr di filetti di pesce bianco (branzino, platessa, coda di rospo, merluzzo …) 1  lime brodo di pesce olio di arachide salsa di soia salsa di ostriche (oyster sauce) (zucchero di canna) Continua a leggere..

Oriente e occidente il nostro connubio perfetto!!! Alcuni giorni fa mentre impastavo chili di pasta fresca, i miei spazi sono recintati al tempo della pennica di Elio, e quando dorme ragazzi io non mi fermo un secondo, sembra che riesca a rendere quel tempo infinito e…veramente ho fatto 2kg di pasta fresca con i miei ovini Continua a leggere..

Ingredienti: 800g petto di pollo a cubetti, 400g ananas fresco a dadini, 400ml brodo di pollo, 200ml latte, 180g cipolle affettate, 1 cucchiaino di curry, noce moscata, farina OO, olio, sale, pepe Infarinare i cubetti di pollo e rosolarli in 3 cucchiai di olio per 5 minuti; diluire con 100ml di acqua e proseguire la Continua a leggere..

Ingredienti: 830g cime di cavolfiore, 200g cipolla tritata, 400 passata di pomodoro, 130g yogurt bianco,  1 peperoncino secco, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cucchiaino di curry, 1/2 cucchiaino di paprika, olio, sale Cuocere a vapore le cime di cavolfiore per 15 minuti. Riunire in una padella le cipolle con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai d’olio, il peperoncino Continua a leggere..

Ingredienti: 500g spinaci in foglia tagliuzzati, 180g germogli di bamboo a striscioline, 150g salsa agrodolce (la mia), 15ml salsa di soia, olio, sale Riunire gli spinaci con 2 cucchiai d’olio in una padella, mettere il coperchio e cuocere per 3 minuti; aggiungere i germogli di bambù e lasciare insaporire 3 minuti. Unire la salsa agrodolce e Continua a leggere..