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Dall’ultimo corso di Cucina Molecolare alla Scuola di Cucina Zenandcook, ci siamo un po’ fissati abbiamo fatto subito l’ordine dei prodotti biozoon, e naturalmente abbiamo riprovato le ricette, oggi la prima che vi vogliamo proporre e’ questo uovo  marinato che stando sotto sale e zucchero si solidifica ( pensate che lo fa anche CHEF CRACCO), poi noi Continua a leggere..

Quando mi metto in testa una ricetta uncèversi la devo fare. E ieri avevo in mente questi Muffins Salati e dei Dolcetti con le pere, ebbene sì dopo il grande successo della mia Torta di Mele & Nocciole  (è già 3a in classifica fra le ricette più cliccate) volevo sperimentare anche questi  . . .La Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso carnaroli, 500g batate americane dalla polpa arancione a dadini, 60g cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino colmo di timo essiccato, 150ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 110g taleggio a dadini, olio, sale, pepe Rosolare in 3 cucchiai d’olio le batate con la cipolla, il timo e una presa di sale, per 15 minuti; Continua a leggere..

questo mese MTC che seguo anche se non partecipopropone come ingrediente il miele antico dolcificantenaturale,sano e speciale per alcune preparazioniil miele è un elemento presente in molti dolci del meridioneperchè di facile reperibilità soprattutto rispetto allo zuccheroi contadini o comunque chi viveva in campagnain alcuni periodi della vita umanavedi le guerre, i momenti di crisipotevano Continua a leggere..

Ingredienti  Pennette 400 gr. Salmone affumicato 200 gr. Erba cipollina 4 ciuffi. Pomodorini un grappolo (200 gr). Olio extra vergine d’oliva q.b. Vino bianco mezzo bicchierino Panna vegetale 200 ml. Prezzemolo q.b. Pepe q.b. Tempo Preparazione: 15 minuti Tempo Cottura: 45 minuti Dosi: 4/5 persone Difficolta’: Facile Costo: Medio Procedimento Tagliate il salmone a striscioline Continua a leggere..

  Prima di conoscere mio marito l’anduja non sapevo nemmeno cosa fosse, ma siccome i miei suoceri hanno origini calabresi, quando tornavano dalle loro vacanze in Calabria ne portavano sempre un po’, io all’inizio non sapevo proprio cosa farci, poi ho iniziato a sperimentare e sono nati questi muffin, che una volta ho cucinato per Continua a leggere..

  Vi propongo un procedimento molto semplice per preparare, il dado vegetale senza glutine, in casa. Questa ricetta vi permette di ottenere un dado completamente naturale e sicuramente più salutare rispetto a quelli presenti in commercio. Il dado fatto in casa non contiene glutammato, coloranti, conservanti o quantità eccessive di sale. INGREDIENTI 150 g di Continua a leggere..

Della serie non si butta via nulla, oggi ho usato i fondi di questi bellissimi radicchi rossi per realizzare una ricetta tutta vegetariana e salutare :  questo fiore di radicchio farcito con  cubetti di dolce sedano rapa e noci. In questo piatto si confondono i sapori dell’inverno che presto abbandoneremo con l’effetto scenico del radicchio Continua a leggere..

Qualche giorno fa, chiacchierando con mamme e papà davanti agli ingressi della scuola materna e primaria, in attesa che i nostri bambini finissero la propria giornata di lavoro, ci siamo imbattuti nella Farinata. Un papà lamentava il fatto di non riuscire a trovare su internet delle ricette che lo convincessero, nella giungla dei blog… allora Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone  : 1 Kg di Gamberoni 1 e 1/2 Cipolla di Tropea 150 g di pomodori datterini 4 cucchiai di olio e.v.o Q.b Sale e pepe bianco per la Guacamole…. 2 avocado maturi 1/2 peperone rosso 1/2 bicchiere di succo di lime 4 cucchiai di olio e.v.o 1 cucchiaino di tabasco Q.b Continua a leggere..