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Involtini di maiale ripieni di spinaci e ricotta una ricetta semplice dove gli involtini vengono poi panati e fritti, facilissima da preparare. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura15 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFrittura CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti 8 fette lonza di maiale (sottili) 300 g spinaci 100 g ricotta q.b. farina Continua a leggere..

 Le chiacchiere di Carnevale sono il dolce simbolo di questa festa gioiosa e colorata. Croccanti, leggere e ricoperte di zucchero a velo, sono una vera delizia per il palato. La loro preparazione è un momento di divertimento da condividere con amici e familiari. Ingredienti: 500 g di farina 00 70 g di zucchero semolato 50 Continua a leggere..

Ingredienti: 170g riso Carnaroli, 100g salsiccia di maiale, 50g fontina a dadini, 450ml brodo vegetale, 30ml vino bianco, 310ml latte, 20g burro, 20g farina OO, 40g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleRiunire in un largio tegame l’aglio schiacciato con la salsiccia e 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare Continua a leggere..

 Ecco una semplice ricetta per preparare le melanzane grigliate alla pugliese, un contorno gustoso e ricco di sapore tipico della tradizione culinaria pugliese:IngredientiPer 4 persone:2 melanzane grandi2 spicchi di aglio50 ml di olio extravergine d’oliva1 cucchiaio di aceto di vino bianco (facoltativo)Prezzemolo fresco tritatoSale q.b.Pepe nero q.b.Origano (facoltativo)Peperoncino

Ingredienti: 350g farina OO, 200g semola rimacinata, 380ml acqua, 10g lievito di birra fresco, 20ml olio, 8g sale, 5g zuccheroNella ciotola dell’impastatrice sciogliere in poca acqua tiepida lo zucchero, poi unirvi l’acqua restante sempre tiepida con lo zucchero, l’olio, aggiungere le farine, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti fino ad Continua a leggere..

Per gli amanti delle preparazioni marinate, oggi preparerò delle tagliatelline di seppia cruda all’arancia ed erbette. Ingredienti: 2 seppie tenere, 3 arance, peperoncino, sale, pepe, timo, 2 foglie di verza per servire, olio extravergine d’oliva. E’ chiaro che le seppie sono state tenute in congelatore per 3 giorni, non avendo io l’abbattitore. Togliete i tentacoli Continua a leggere..

 Che buoni i muffin all’arancia sono la coccola perfetta per iniziare la giornata con una sferzata di energia e un sorriso. Soffici, profumati e con un irresistibile sapore di agrumi, questi dolcetti sono un vero e proprio raggio di sole in tavola. Ingredienti 250 g di farina 00 150 g di zucchero semolato 100 ml Continua a leggere..

Fegatini di pollo con pomodorini un piatto povero della tradizione popolare e contadina a base di fegatini di pollo e pomodorini. Tagliatelle al ragù di fegatini di pollo Crostoni con fegatini di pollo Fegatini di pollo alla veneta DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Porzioni3Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte Continua a leggere..

Sono degli spaghetti conditi con le cimette di broccolo romano non bollite, bensì cotte in padella a crudo, a fuoco lento e coperte con uno spicchio di aglio, peperoncino ed olio extra vergine di oliva. Poi alcune leggermente schiacciate ad avvolgere la pasta ed insaporite con il pangrattato alle alici ed il provolone piccante. Semplice Continua a leggere..

Quando ho bisogno di uno spunto per preparare un piatto regionale, il mio primo punto di riferimento è l’ampio sito di cultura ed enogastronomia ligure Zena aToua (Genova a tavola). Un’enciclopeda virtuale che regala anche incursioni gourmet oltre confine e con la quale ho avuto l’onore di collaborare. All’interno del nutrito ricettario, tutti i grandi classici della tradizione locale Continua a leggere..