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Trofeo Balsamicando, la finale

Lunedì 28 settembre 2020 si è tenuta presso l’Acetaia Leonardi, situata a Magreta di Formigine (Mo), la finale del contest “Balsamicando 2020” organizzato questa primavera, in pieno lockdown, per cuochi professionisti. Gli chef si sono sfidati nella preparazione di una ricetta che aveva come protagonista l’Aceto balsamico di Modema IGP o l’Aceto Balsamico Tradizionale di Continua a leggere..

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Risotto allo Zafferano con Aceto Balsamico

Ingredienti per 4 persone: 320 g di Riso Vialone Nano – Zangirolami 1/2 bicchiere di Vino bianco secco 1-2 grammi di Zafferano 50 g di Pecorino grattugiato 1/2 Cipolla 2 noci di Burro chiarificato Granella di noci tostati q.b. Sale e Pepe Aceto Balsamico di Modena I.G.P. L-Oro – L-Originale Per il brodo: 1 pezzo di Continua a leggere..

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Straccetti al Balsamico

Ingredienti: 600 g di Manzo a fette un po’ spesse Rucola  Pomodorini Olio extravergine d’oliva Sale q.b. 1/2 limone pepe q.b. 2-3 cucchiai di Aceto Balsamico IGP di Modena – L-Oro – L-Originale Procedimento: Per prima cosa battete leggermente la carne e tagliatela a listarelle o a rombi come più vi piace. Lavate e asciugate la Continua a leggere..

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Il Prosciutto di Modena dop

La combinazione fortuita tra “luogo”, “clima” e “gente” ha fatto si che in due province della Food Valley potesse nascere un prodotto unico. Sto parlando del Prosciutto, un prodotto antichissimo. Autorevoli studi ne fanno risalire l’origine al tempo degli Etruschi. Si ha testimonianza, inoltre, del fatto che i soldati dell’esercito romano, durante le lunghe campagne Continua a leggere..

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Insalata di Fragole e Feta

Ingredienti: 250 g di Fragole 200 g di insalata mista (tra cui: Pan di zucchero, Radicchio rosso,  Indivia riccia, Indivia scarola) 150 g di Pomodorini 160 g di Feta Olive nere denocciolate 3 cucchiai di Aceto balsamico di Modena IGP L-Oro – L-Originale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Procedimento: Per prima cosa lavate i pomodorini Continua a leggere..

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Bresaola con Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP L’Oro – L-Originale

Un antipasto light adatto per ogni occasione, con un tocco in più dato dall’Aceto Balsamico IGP di Modena – L-Oro – L-Originale invecchiato per anni in pregiate botti Barrique di Rovere si distingue per l’alta sua densità. Ingredienti per 2 persone: 2 etti di Bresaola Parmigiano Reggiano q.b. 1 conf. di Valeriana o Rucola (lavata) 6 Continua a leggere..

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Tigelle (o Crescentine) modenesi

Queste focaccine tipiche di Modena sono veloci, facili e si cuociono direttamente in padella in pochi minuti. Si possono farcire sia con un ripieno salato che dolce, e possono anche sostituire il pane a tavola! Ingredienti (per 8/10 tigelle): 430g di farina 00 250g di yogurt bianco (non zuccherato) 1 bustina di lievito istantaneo perContinue Continua a leggere..

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